【評論主題】16 下列何種酵素不參與酒精的代謝？(A)Alcohol dehydrogenase(B)Xanthine oxidase(C)Microsomal ethanol oxidizing system(

【評論內容】考選部答案是ㄧ律給分

【評論主題】40 魷魚富含二甲基胺、三甲基胺及三甲基胺氧化物，與含亞硝酸鹽的食物混合食用容易致癌。應如何烹調以避免其危害？(A)芹菜炒魷魚(B)乾炒(C)泡水 4 小時再烹調(D)菠菜炒魷魚

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【評論主題】14 體內具有何種酵素可以化解蔬菜、水果中的類黃酮，及其在微量金屬存在下會產生的過氧化氫（Hydrogen peroxide）？(A)Glutathione reductase(B)Catalase(

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【評論主題】21 下列敘述何者錯誤？(A)國內現行標準正常水質之 pH 值為 6.0～8.5 或 9(B)國內現行標準正常水質之自由有效餘氯為 0.2～1.0 或 1.5（mg/L）(C)洗菜、洗肉水槽之水龍頭若

【評論內容】考選部答案是A、B