【評論主題】32. 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於 0.85 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂？(A)金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D)仙人掌桿菌

【評論內容】低酸性罐頭食品水分大於0.85以上是針對金黃色葡萄球菌pH值小於4.6是針對肉毒桿菌

【評論主題】5. 下列有關食品中常見的寄生蟲與其感染原之敘述何者為錯誤？(A)有鉤絛蟲可能出現於未煮熟之牛肉中(B) 肺吸蟲可能出現於受汙染水域之蝦、蟹中(C) 廣節裂頭絛蟲可能出現於未煮熟之淡水魚中(D)中華肝

【評論內容】鉤絛蟲可能出現於未煮熟之豬肉中