【評論主題】37 三槽式餐具洗滌之第一槽(洗滌槽),為增加餐具之洗淨效果,建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗?(A)30~40℃ (B)40~50℃ (C)50~60℃ (D)60~70℃
【評論內容】排版有誤
【評論主題】2 下列關於「標準食譜」之敘述,何者正確?(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重(EP 熟重)(B)利用標準食譜,廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份
【評論內容】這題選項都是正確的,送分