【評論主題】37 三槽式餐具洗滌之第一槽（洗滌槽），為增加餐具之洗淨效果，建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗？(A)30～40℃ (B)40～50℃ (C)50～60℃ (D)60～70℃

【評論內容】排版有誤

【評論主題】2 下列關於「標準食譜」之敘述，何者正確？(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重（EP 熟重）(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份

【評論內容】這題選項都是正確的，送分