問題詳情
2 下列關於「標準食譜」之敘述，何者正確？
(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重（EP 熟重）
(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚
(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份蔬菜時，不需分多次烹調，可一次烹調完畢
(D)標準食譜是將小量食譜材料直接放大至 100 人份後，直接製備，品評再修改
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：困難0.222222
統計：A(62),B(91),C(52),D(48),E(7)
用户評論
【用戶】陳怡丹
【年級】小三上
【評論內容】這題選項都是正確的，送分