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14 關於白米驗收的敘述,下列何者正確?(A)取出白米附著之粉末加少許水後,置於兩塊玻璃間磨擦,玻璃上沒有滑痕者,為參雜白粉(B)蓬萊米,米粒長形;在來米,米粒圓形(C)二期米與一期米比較,米粒較大(
問題詳情
14 關於白米驗收的敘述,下列何者正確?
(A)取出白米附著之粉末加少許水後,置於兩塊玻璃間磨擦,玻璃上沒有滑痕者,為參雜白粉
(B)蓬萊米,米粒長形;在來米,米粒圓形
(C)二期米與一期米比較,米粒較大
(D)夾雜物是取檢定雜物內之石頭
參考答案
答案:C
難度:適中0.492
統計:A(18),B(47),C(123),D(27),E(0)
用户評論
【用戶】
Eunice
【年級】高三上
【評論內容】蓬萊米圓形 在來米長形。一期米比二期米粒小。參雜白石粉。
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11 有關食材採購原則,下列那些正確?①適宜之品質與規格 ②選擇適時交貨 ③尋求最低之採購價格④適當之採購數量 ⑤選擇良好服務之廠商(A)①②③④⑤ (B)①②④⑤ (C)①③④ (D)②③⑤
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3 關於 1 份(1 Ex)食物之可食部分生重,下列那些正確?①黃豆乾 70 公克 ②五香豆乾 60 公克 ③香腸40 公克 ④馬鈴薯 90 公克 ⑤文蛤 45 公克 ⑥白海參 100 公克(A)①③
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19 烹調肉類時,下列何種方法正確?(A)滷肉添加嫩精嫩化肉質時,應於沸騰時加入嫩精使其發揮作用,以縮短烹調時間(B)pH 值 7~8 時,肉質最硬,所以添加小蘇打提升 pH 值可使肉嫩化(C)鹽濃度
1. 資本資產定價模式(Capital Asset Pricing Model)和套利定價模式(Arbitrage Pricing Model)是描述個別資產之預期報酬率與風險之間關係的重要理論。相對
24. 假設我國某股票型基金之淨資產價值為 50 億元,並且 90%都投資於股票。若以台灣股價指數為市場投資組合,則該基金之 beta 值為 1.2。目前台灣股價指數為 7200 點,台指期貨契約(T
30. 根據現代投資組合理論,現貨價格之何種風險為正向時,市場平衡下的期貨價格(F0)就會小於未來現貨價格之期望值(E(ST))?(A)系統風險 (B)非系統風險(C)違約風險 (D)雜訊交易風險
4 關於不同宗教之飲食限制,下列敘述何者正確?(A)正統猶太教不吃魚肉 (B)喇嘛教忌食牛肉 (C)回教禁食豬肉 (D)道教禁食菸酒
2. 健康的指甲是呈(A)深紅色(B)淡粉紅色(C)紫色(D)黃色。
22 為維持膳食供應品質良好,下列敘述何者錯誤?(A)驗收與採購可以是同一人 (B)需在冷藏溫度下醃漬肉、魚類(C)80℃熱水可做餐具容器的消毒 (D)必須先將餐具清洗乾淨再消毒才有效
25. 如果股票型基金買進以股價指數為標的之賣權,則會產生何效果?(A)使報酬率之分配維持不變(B)限制住下檔風險(Downside Risk)(C)限制住上檔報酬(Upside Return)(D)
15 有關魚貝類之分類,下類敘述何者錯誤?(A)蝦子屬於蝦蟹類 (B)烏賊屬於腔腸類 (C)海參屬於棘皮類 (D)鮑魚屬於貝類
5 下列何者是膳食設計作業的正確流程?①配膳 ②採購 ③菜單設計 ④驗收 ⑤製備 ⑥供餐(A)①②③④⑤⑥ (B)②④③⑤⑥① (C)③②④⑤①⑥ (D)③①②④⑤⑥代號: 10340頁次:4-2
3. 蛋殼形指甲可能是全身的慢性疾病或(A)呼吸系統疾病(B)循環系統疾病(C)神經系統疾病(D)肌肉組織疾病 所引起。
23 有關 HACCP 品管之敘述,下列何者錯誤?(A)比傳統品管更著重成品與半成品之檢驗 (B)強調危害之控制必須在製程中(C)自食物生產至餐桌全程之食品安全控制 (D)使危害不至於發生於成品中
26. 對歐式選擇權而言,下列敘述何者為非? (A)無風險名目利率與買權價格呈正比(B)無風險名目利率與賣權價格呈正比(C)標的物價格的變動率與買權價格呈正比(D)標的物價格的變動率與賣權價格呈正比
74.根據美國疾病管制中心(Centers for Disease Control and Prevention, CDC)與美國各州及地區牙醫行政官員協會(Association of State
6 有關幼稚園 4~6 歲兒童供餐需要注意之事項,下列那些正確?①菜餚調味宜溫和清淡 ②菜餚顏色宜柔和不可鮮豔 ③男童每天需要攝取 1,250 大卡 ④三餐外可搭配 2 次點心(A)①② (B)①④
34. 假設聯電股票賣權的履約價格為$18,市價為$3.2,若目前聯電之股價為$16.7,請問該賣權的時間價值為何?(A)$0 (B)$1.5 (C)$1.9 (D)$4.5
24 下列何種組合可以供應素食者食用?①吉利丁果凍 ②蒟蒻凍 ③洋菜凍 ④雞皮凍(A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
27. 若台積電在英國發行以美元計價之債券,則其屬於何種債券?(A)外國債券 (B)歐洲債券(C)洋基債券 (D)帝國債券
16 下列分類何者錯誤?(A)竹筍:莖菜類 (B)洋蔥:莖菜類 (C)蓮藕:根菜類 (D)番薯:根菜類
35. 目前我國期貨市場中,下列何類期貨契約是採實物交割?(A)股價指數期貨(B)30 天期商業本票利率期貨(C)黃金期貨(D)10 年期政府公債期貨
6. 指甲的營養,經(A)指甲根(B)指甲體(C)指甲床(D)指甲尖 微血管之血液供應。
28. 根據資本資產定價模式(Capital Asset Pricing Model),價格被低估的股票具有:(A)正的 beta 值 (B)負的 alpha 值(C)負的 beta 值 (D)正的
17 下列何種處理方式無法增加牛肉之柔嫩度?(A)添加適量嫩精 (B)冷藏 1~2 天 (C)機械拍打 (D)順著肉紋切割代號:10340頁次:4-3
4. (A)健康狀況(B)營養的攝取(C)年齡(D)血液 並不影響指甲生長速度。
25 團膳機構最常使用下列何種方式進行採購?(A)議價採購 (B)比價採購 (C)報價採購 (D)拍賣採購