【評論主題】38. 關於茶葉製作過程的敘述，下列何者正確？(A) 利用高溫使茶葉中的酵素失去活性，終止茶葉發酵，稱為乾燥(B) 利用日光降低茶菁的水分及其活性，稱為焙火(C) 碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同(D

【評論內容】(B)利用日光降低水分是日光萎凋，且沒有降低活性；(C)碧螺春是綠茶，屬於不發酵，凍頂烏龍是部分發酵，製程不一樣；(D) 不是萎凋，是揉捻使茶葉成形

【評論主題】40. 下列哪一種雞尾酒不含碳酸飲料？(A) Gin Fizz (B) John Collins (C) Old Fashioned (D) New York

【評論內容】(A)Gin Fizs:琴費士，蘇打8分滿；(B)John Collins:約翰可林，蘇打8分滿；(C)Old Fashioned:古典酒，蘇打少許；(D)New Your:紐約，沒加