【評論主題】17. 在中餐廚房組織中,下列何者為爐灶師傅下設的廚師,其必須具備反應好、傳遞迅速、吃苦耐勞等特質,對菜餚的整體造型有概念,且能勝任菜餚擺盤及掌控上菜順序等工作?(A) 上什 (B) 墩子 (C) 白
【評論內容】上什:蒸籠師傅墩子:砧凳師傅