【評論主題】17. 在中餐廚房組織中，下列何者為爐灶師傅下設的廚師，其必須具備反應好、傳遞迅速、吃苦耐勞等特質，對菜餚的整體造型有概念，且能勝任菜餚擺盤及掌控上菜順序等工作？(A) 上什 (B) 墩子 (C) 白

【評論內容】上什:蒸籠師傅墩子:砧凳師傅