【評論主題】15 下列何者有香蕈的味道？(A)鳥苷酸鹽類（guanylate） (B)味精（monosodium glutamate）(C)肌苷酸鹽類（inosinate） (D)香豆素（coumarin）

【評論內容】鳥苷酸鹽類（guanylate） --香蕈味精（monosodium glutamate） --海帶肌苷酸鹽類（inosinate） --柴魚琥珀酸鹽( succinate)--貝類

【評論主題】8 下列何者，不會生成黃變米黴菌毒素（yellow rice mycotoxin）？(A) Patulin (B) Citreoviridin (C) Citrinin (D) Luteoskyrin

【評論內容】黃變米黴菌毒素1.Citreoviridin

【評論主題】2 下列那項不是優良農產品認明標章（CAS）之特色？(A)品質及成分規格合乎中國國家標準（CNS）(B)衛生條件符合《食品衛生管理法》(C)可以國內、外優良農水畜產為主原料(D)包裝完整，標示誠實明確

【評論內容】CAS台灣優良農產品

【評論主題】23 台灣西部沿海所發生的綠牡犡事件與下列何種重金屬污染較有相關性？(A) 汞 (B) 鎘 (C) 銅 (D) 鉛

【評論內容】(A)汞-水俁病(B)鎘-痛痛病(D)鉛-貧血

【評論主題】17 下列重量或容量之換算，何者正確？(A)1 台兩＝37.5 公克(B)1 C（量杯）＝18 T（湯匙）(C)1 市斤＝600 公克(D)1 加侖（gallon）＝2,800 c.c.

【評論內容】1 台兩＝37.5 公克 1 C（量杯）＝16 T（湯匙）=240g 1 市斤＝500 公克 1 加侖（gallon）＝3760 c.c.