【評論主題】61. 產品製造過程中，為延長賞味期之處理模式何者正確(1)原料中添加適量合格防腐劑(2)減少殘存於製品中微生物的數量(3)器具確實清洗消毒並減少二次污染的污染源(4)運用貯存條件及方法，延遲製品中微

【評論內容】需補上D選項

【評論主題】42. 對於「危險溫度帶」（temperature danger zone, TDZ）的敘述，以下何者為非？(A)TDZ 是以食源性病原菌適合生長的溫度範圍為依據，餐飲業只要菜餚保存在危險溫度帶以外供

【評論內容】答案怪怪的，

【評論主題】79. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A) 食品安全管制系統（HACCP）確認之重點在該系統能適切地指出危害(B) 對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、

【評論內容】監測項目、方式、頻率及執行人

【評論主題】7. 下列有關食品中危害（hazard）的敘述，何者有誤？(A) 病媒如蟑螂、老鼠等會傳染病原菌，所以歸類於生物性危害(B) 黴菌生長時所產生的黴菌毒素，如黃麴毒素等歸類為化學性危害(C) 病毒（vi

【評論內容】答案應是D,菜蟲還是要管制