【評論主題】14. 操持各式托盤時有不同的重點，但只要注意使用原則，即可以自在的使用且服務客人。下列有關托盤的敘述，哪一個方式正確？(A) 持用圓托盤時，托盤是放置於腰間，五指打開，掌心貼緊托盤(B) 服務客人時
【評論內容】「顧客的肩膀到桌角之間」這不是上菜地帶嗎?
【評論主題】43. 許多「頂客族」 ( 即雙薪水、無子女 ) 或「單身貴族」把寵物當成家庭成員，針對這種生活型態的偏好，而推出寵物餐廳，這是使用下列哪一種區隔變數？(A) 人口統計變數 (B) 地理變數 (C)
【評論內容】那屬於行為的是什麼?
【評論主題】31. 下列哪一個旅館屬於晶華(Regent)酒店集團？(A) Okura (B) Just Sleep(C) Novotel (D) Mandarin Oriental
【評論內容】謝謝
【評論主題】31. 下列哪一個旅館屬於晶華(Regent)酒店集團？(A) Okura (B) Just Sleep(C) Novotel (D) Mandarin Oriental
【評論內容】可以教我中文嗎
【評論主題】40. 關於飲料調製之敘述，下列何者錯誤？(A) smoothies 使用電動攪拌法調製(B) frozen drinks 使用電動攪拌法調製(C) sorbet 通常加入鮮奶與鮮奶油調製(D) mi
【評論內容】請問可以給我中文嗎
【評論主題】34. 下列何項名詞，是用在描述旅館內組織部門的區分？(A) corporate culture (B) front- of-the - house(C) graveyard shift (D) ov
【評論內容】可以給我中文嗎謝謝;)
【評論主題】40. 有關咖啡豆的烘焙程度，下列何者錯誤？(A) 咖啡烘焙愈淺，顏色越淺，酸性愈弱(B) 咖啡烘焙愈深，顏色越深，苦味愈強(C) 深烘焙咖啡，適用義式濃縮咖啡(D) 生咖啡豆經過高溫烘焙，咖啡豆的體
【評論內容】咖啡豆烘培完不是會變扁嗎
【評論主題】9. 有關托盤操作的方式，下列敘述何者正確？(A) 方型托盤常見於較高級的餐廳，多用以運送較多的餐具與餐食、飲料(B) 持托盤遞送飲料時，應站立於客人的左側，再以左手遞送給客人(C) 手托小型托盤時，
【評論內容】可以幫我解釋一下D錯在哪嗎~~
【評論主題】36. 關於 beer 屬性之敘述，下列何者正確？(A) 屬於 caffeine drinks 類別 (B) 屬於 hard drinks 類別(C) 是一種 frozen drinks (D) 是一
【評論內容】caffeine drinks咖啡因飲料hard drinks硬性飲料frozen drinks凍飲 sparkling wine氣泡酒
【評論主題】36. 關於 beer 屬性之敘述，下列何者正確？(A) 屬於 caffeine drinks 類別 (B) 屬於 hard drinks 類別(C) 是一種 frozen drinks (D) 是一
【評論內容】好的 謝謝
【評論主題】25. 關於旅館客房設備及其用途之敘述，下列何者錯誤？(A) amenity basket：擺放信紙等文具用品(B) floor lamp：提供照明並營造氣氛(C) ironing board：方便顧
【評論內容】請問floor lamp是什麼?
【評論主題】48. 依照美國旅館協會(AH&LA)之分類，台北六福皇宮(The Westin ,Taipei)是屬於：(A) Full service upscale hotel (B) Limited serv
【評論內容】All-suite hotel 不是全套房旅館嗎?
【評論主題】19. 有關中國菜特色之描述，下列何者正確？(A) 八大菜系包含新疆菜 (B) 東鹹西甜、北辣南酸(C) 叫化雞為江浙菜 (D) 佛跳牆為廣東菜
【評論內容】東酸 西辣 南甜 北鹹
【評論主題】47. 有關我國目前實施「星級旅館評鑑制度」的敘述，下列何者正確？(A) 每隔四年辦理一次(B) 參加評鑑之旅館，依評定總分給予一至六星級之評等(C) 評鑑方式分兩個階段，第一階段為服務品質，第二階段
【評論內容】所以到底是三年一次，還是每年呢?我讀的是三年!
【評論主題】餐廳桌號的排序 5張桌子併排 由左到右的順序何者正確?(A)42135(B)12354(C)45132(D)52134
【評論內容】看不懂 中間最大不是應該是3嗎
【評論主題】40.關於旅館專業術語，下列何者正確？(A) house count：飯店總房間數統計 (B) house use：住宿旅客統計(C) on change：整理中的房間 (D) pressing se
【評論內容】可以告訴我A.Dㄉ解釋嗎
【評論主題】4. 下列哪些觀光型態是以自然為取向 ( nature based )，並同時具有環境教育的功能？ 甲：ecotourism 乙：grand tourism 丙：mass tourism 丁：sust
【評論內容】可以給我詳解嗎~~
【評論主題】23. 餐廳購買鱸魚20 條 ( 每條重1 公斤 ) ，購進價格每公斤80 元，經去鱗，去內臟，去頭尾及骨頭，可食部分剩12 公斤，請問切割耗損率是多少？(A) 20 % (B) 40 % (C) 6
【評論內容】可以教我公式嗎？這個我的一直學不會
【評論主題】21.旅館內各餐廳的cashier 隸屬於下列哪一部門？(A) 餐務部 (B) 訂席組 (C) 財務部 (D) 資訊部
【評論內容】cashier是什麼呢?