【評論主題】37. 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟，其中「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜？(A) 揉捻、炒菁、萎凋 (B) 萎凋、炒菁、揉捻(C) 萎

【評論內容】求解..

【評論主題】25. 時下流行的「迴轉壽司」餐廳所提供的餐飲服務方式，是屬於下列哪一種？(A) Buffet Service(B) Drive-through Service(C) Cafeteria Servic

【評論內容】求翻譯OAO

【評論主題】20. ABC 類乾粉滅火器不適用於下列何種火災類型？(A) 金屬火災 (B) 普通火災 (C) 電器火災 (D) 油類火災

【評論內容】求解..

【評論主題】50. 今年石斑魚產量大豐收，阿滿餐廳一口氣購買 50 尾 ( 每尾重 1.5 公斤 )，並以每公斤 60 元的價格購進，但經處理後，剩 45 公斤可食用；又每一份石斑魚排在烹調前是 400 公克，經

【評論內容】為什麼要×75%?

【評論主題】30. 下列何者屬於餐旅業的個體環境(micro environment)分析？(A) 經濟景氣對餐旅業的影響分析 (B) 消費者飲食習慣改變分析(C) 現代化科技對餐旅業的影響分析 (D) 餐旅業本

【評論內容】求解