【評論主題】65. 在發酵加工過程中，去除空氣中的微生物是很重要，何種介質最為有效？(A) 燒結材料(B) 超細玻璃先為紙(C) 皺褶過濾膜(D) 石棉濾板

【評論內容】(B) 超細玻璃先為紙

【評論主題】23. 下列有關食品中常見的寄生蟲與其感染原之敘述何者錯誤 ?(A) 有鉤絛蟲可能出現於未煮熟之牛肉中(B) 肺吸蟲可能出現於受污染水域之蝦、蟹中(C) 廣節裂頭絛蟲可能出現於未煮熟之淡水魚中(D)

【評論內容】(D) 中華肝吸蟲之中間宿主為蝸牛 第 5 頁，共 14 頁 5

【評論主題】18. 健康食品之製造、輸入許可證之有效期限為幾年？(A)一年(B)二年(C)三年(D)五年

【評論內容】(D)五年 104 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 104 年 04 月 25 日 09:00~10:15 第 4 頁，共 14 頁 4

【評論主題】39. 基因毒性試驗中之 Ames test，依據試驗規範，選擇最高測試劑量之原則為何時？(A)選擇對測試菌種無毒性之劑量(B)選擇不產生沉澱之最高劑量(C)最高劑量不可超過 5 mg/plate(D

【評論內容】(D)以上皆是 A 或 B 或C或 D 均給 分

【評論主題】16. 關於健康食品工廠良好作業規範中，安全水分基準是以何者為依據？(A)總水分含量（total water content）(B)水活性（water activity）(C)食品中自由水含量（fre

【評論內容】(D)食品中結合水含量（bound water content） A 或 B 均給 分