問題詳情
16. 關於健康食品工廠良好作業規範中，安全水分基準是以何者為依據？
(A)總水分含量（total water content）
(B)水活性（water activity）
(C)食品中自由水含量（free water content）
(D)食品中結合水含量（bound water content）
參考答案
答案：A,B
難度：困難0.288889
統計：A(76),B(216),C(49),D(22),E(0)
用户評論
【蝦子】評論
(D)食品中結合水含量（bound water content） A 或 B 均給 分