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26. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱?(A)鈉與高血壓(B)黃豆蛋白與心臟保健(C)維生素 B6、B12、葉酸與血管疾病(D)食用脂肪與癌症
問題詳情
26. 何者非美國 FDA 核准具有重大科學認同之健康宣稱?
(A)鈉與高血壓
(B)黃豆蛋白與心臟保健
(C)維生素 B6、B12、葉酸與血管疾病
(D)食用脂肪與癌症
參考答案
答案:C
難度:適中0.433333
統計:A(19),B(57),C(130),D(63),E(0)
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39. 基因毒性試驗中之 Ames test,依據試驗規範,選擇最高測試劑量之原則為何時?(A)選擇對測試菌種無毒性之劑量(B)選擇不產生沉澱之最高劑量(C)最高劑量不可超過 5 mg/plate(D
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13. 下列何者為合法使用之色素?(A)奶油黃(B)食用紅色 2 號(C)食用紅色 6 號(D)鹽基性桃紅精
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31. 下列何者不是益生菌(probiotics)中定義的乳酸菌?(A)雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)(B)乳酸桿菌屬(Lactobacillus)(C)假單胞菌屬(Pseudomona
8. 下列那種規範或標準具有法律的強制性,所有食品業者都必須符合。(A)食品安全管制系統(HACCP)(B)食品良好衛生規範(GHP)(C)中國國家標準(CNS)(D)以上皆是
21. 幾年前中國大陸爆發毒奶粉事件之敘述,下列何者錯誤?(A)毒成份為三聚氰胺(B)會導致膀胱或腎結石、膀胱癌(C)為微生物發酵產生之物質(D)為增加牛奶中蛋白質檢測量而添加
16. 下列對於沙門氏菌引起食物中毒之敘述,何者正確?(A)常受到感染的食品為畜肉、禽肉、蛋、牛奶與乳製品(B)屬於毒素型食物中毒(C)為引發台灣細菌性食物中毒原因的第一位(D)為革蘭氏陽性產孢菌,存
20. 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm,才算符合規格標準?(A)2(B)4(C)6(D)8
32. 關於保健食品中食用藻類,何者有誤?(A)綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質(B)食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現(C)螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基(D)紫菜屬於褐藻類
22. 食品業者之設廠登記,應由那一機關負責辦理?(A)工業主管機關(B)衛生主管機關(C)農業主管機關(D)工業主管機關會同衛生主管機關負責
27. 下列何種素材可適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準?(A)兒茶素(B)卵磷脂(C)魚油(D)蝦紅素
21. 吾人由日本市售優酪乳中,分離鑑定到一株乳酸菌 Lactobacillus acidophilus,現以此菌做成錠狀食品,擬申請健康食品字號,請問應進行第幾類安全性試驗?(A)第一類(B)第二類
33. 下列何者不是常見食品污染物?(A)多氯聯苯(B)重金屬(C)戴奧辛(D)三聚氰胺C
23. 亞硝酸鹽在「食品添加物使用範圍及限量暨地區標準」中為那一類?(A)防腐劑(B)保色劑(C)漂白劑(D)抗氧化劑
28. 以下何種原料目前已獲通過健康食品護肝功能?(A)五味子(B)魚油(C)蕃茄(D)大豆
34. 下列何者屬於粒子的輻射?(A)光子(B)紫外線(C)中子(D)X-ray
24. 我國食物中毒案件病因物質中,下列何者佔細菌性食物中毒病因物質之第一位?(A)肉毒桿菌(B)沙門氏菌(C)腸炎弧菌(D)仙人掌桿菌
35. 甲醇的毒性主要是出現在於下列何者?(A)心臟(B)血液(C)視覺(D)骨質
25. 下列有關蛋白中之蛋白質的敘述何者是錯誤的?(A)卵白蛋白屬於一種磷醣蛋白(B)伴白蛋白(conalbumin)可與生物素(biotin)結合(C)卵類黏蛋白屬於一種醣蛋白質(D)卵黏蛋白與蛋白
40. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗(chromosome aberration test),依據試驗規範,若測試物具細胞毒性,則最高試驗劑量之選擇依據為何?(A)選擇不具毒性之劑量(B)選擇會
26. 椰子油中那一種脂肪酸含量最多?(A)油酸(oleic acid)(B)亞麻油酸(linoleic acid)(C)棕櫚酸(palmitic acid)(D)月桂酸(lauric acid)
4.某一物質含有15個質子,14個電子,該物質含電量為 (A)1.76×10-20庫倫 (B)1.76×10-18庫倫 (C)1.6×10-19庫倫 (D)1.6×10-18庫倫。
16 若定義「服務水準」為在一存貨週期之內由庫存滿足一物料消耗的比率;假設在過去 50 個存貨週期之中,一倉庫在前置時間內的物料消耗量的次數分配如下: 假設在物料消耗量不確定的情形之下,根據以上的分配
5.1馬力等於 (A)246 (B)346 (C)546 (D)746 瓦特。
46. 關於健康食品之 28 天與 90 天動物餵食毒性試驗,循法規必測之項目最大不同處為那一項?(A)體重、飲水(B)血清生化(C)病理檢驗(D)血球與尿液
41. 基因毒性試驗中之微核分析試驗(Micronucleus test),所觀察到的小核應為細胞的那一個部份?(A)DNA(B)Protein(C)Fat(D)Carbon hydride
6.有一個5馬力的電動機,其效率為74.6%,其輸入功率之瓦特數為 (A)2000W (B)3000W (C)4000W (D)5000W。
35. 下列何者為油溶性色素?(A)葉綠素(chlorophylls)(B)肌紅素(myoglobin)(C)甜菜紅素(betalains)(D)原花青素(proanthocyanidins)