資訊推薦

• 24. 我國食物中毒案件病因物質中，下列何者佔細菌性食物中毒病因物質之第一位？(A)肉毒桿菌(B)沙門氏菌(C)腸炎弧菌(D)仙人掌桿菌
• 35. 甲醇的毒性主要是出現在於下列何者？(A)心臟(B)血液(C)視覺(D)骨質
• 25. 下列有關蛋白中之蛋白質的敘述何者是錯誤的？(A)卵白蛋白屬於一種磷醣蛋白(B)伴白蛋白（conalbumin）可與生物素（biotin）結合(C)卵類黏蛋白屬於一種醣蛋白質(D)卵黏蛋白與蛋白
• 40. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗（chromosome aberration test），依據試驗規範，若測試物具細胞毒性，則最高試驗劑量之選擇依據為何？(A)選擇不具毒性之劑量(B)選擇會
• 26. 椰子油中那一種脂肪酸含量最多？(A)油酸（oleic acid）(B)亞麻油酸（linoleic acid）(C)棕櫚酸（palmitic acid）(D)月桂酸（lauric acid）
• 4.某一物質含有15個質子，14個電子，該物質含電量為 (A)1.76×10－20庫倫 (B)1.76×10－18庫倫 (C)1.6×10－19庫倫 (D)1.6×10－18庫倫。
• 16 若定義「服務水準」為在一存貨週期之內由庫存滿足一物料消耗的比率；假設在過去 50 個存貨週期之中，一倉庫在前置時間內的物料消耗量的次數分配如下： 假設在物料消耗量不確定的情形之下，根據以上的分配
• 5.1馬力等於 (A)246 (B)346 (C)546 (D)746 瓦特。
• 46. 關於健康食品之 28 天與 90 天動物餵食毒性試驗，循法規必測之項目最大不同處為那一項？(A)體重、飲水(B)血清生化(C)病理檢驗(D)血球與尿液
• 41. 基因毒性試驗中之微核分析試驗（Micronucleus test），所觀察到的小核應為細胞的那一個部份？(A)DNA(B)Protein(C)Fat(D)Carbon hydride
• 6.有一個5馬力的電動機，其效率為74.6%，其輸入功率之瓦特數為 (A)2000W (B)3000W (C)4000W (D)5000W。
• 35. 下列何者為油溶性色素？(A)葉綠素（chlorophylls）(B)肌紅素（myoglobin）(C)甜菜紅素（betalains）(D)原花青素（proanthocyanidins）
• 47. 由劑量與動物死亡曲線可以計算出使 50%動物死亡的劑量，稱為？(A)MD50(B)LD50(C)OD50(D)BD50
• 27. 肉中的肌紅素受到硫化氫和氧的影響形成硫肌紅素時，肉會呈現什麼顏色？(A)紅色(B)棕色(C)橘色(D)綠色
• 7.某一電氣設備輸入了5000焦耳的能量，其中800焦耳為損失，則該電氣設備之效率為 (A)34% (B)84% (C)86% (D)95%。
• 36. 下列何種酵素與水果質地變軟無關？(A)原果膠質酶（Protopectinase）(B)澱粉酶(C)果膠解離酶(D)聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase）
• 48. 常用之篩檢致癌物之檢驗法中，何種方法可信度最高？(A)Ames Salmonella test(B)E. Coli test(C)Drosophila test(D)Yeast test
• 61. 1 微克（μg）的維生素 D 相當於多少國際單位（IU）？(A)20(B)40(C)60(D)80
• 2. 1MHz代表 (A)10－6Hz (B)10－3Hz (C)103Hz (D)106Hz。
• 30. 丁酸（butyric acid）是短鏈脂肪酸，那一種油脂中含有較多的丁酸含量？(A)牛乳脂肪(B)堅果類油脂(C)魚油(D)棕櫚油
• 54. 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為？(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)抗氧化劑(D)保色劑A 或 B或C或D 均給分
• 49. 食品中含何種重金屬中毒會引起幼兒智力減退？(A)鎘(B)汞(C)砷(D)鉛
• 62. 下列那一個維生素有抑制細胞膜 PUFAs 氧化之功效？(A)vitamin A(B)vitamin D(C)vitamin E(D)vitamin K
• 28. 下列物質何者不是食品的乳化劑？(A)單酸甘油酯(B)脂肪酸丙二醇酯(C)脂肪酸山梨糖酯(D)苯甲酸丙酯
• 43. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗，當餵食時之體積過高時，下列何者試驗設計是對的？(A)可採多次餵食但必需在 2 小時內完成(B)可採多次餵食但必需在 4 小時內完成(C)可採多次餵食但