問題詳情

36. 下列何種酵素與水果質地變軟無關？
(A)原果膠質酶（Protopectinase）
(B)澱粉酶
(C)果膠解離酶
(D)聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase）

參考答案

答案：B
難度：簡單0.839117
統計：A(4),B(266),C(7),D(26),E(0)

用户評論

【用戶】羽

【年級】國三下

【評論內容】澱粉酶功能。分解澱粉（多醣）成 小分子的單醣（麥芽糖或葡萄糖）