資訊推薦

• 41. 基因毒性試驗中之微核分析試驗（Micronucleus test），所觀察到的小核應為細胞的那一個部份？(A)DNA(B)Protein(C)Fat(D)Carbon hydride
• 6.有一個5馬力的電動機，其效率為74.6%，其輸入功率之瓦特數為 (A)2000W (B)3000W (C)4000W (D)5000W。
• 35. 下列何者為油溶性色素？(A)葉綠素（chlorophylls）(B)肌紅素（myoglobin）(C)甜菜紅素（betalains）(D)原花青素（proanthocyanidins）
• 47. 由劑量與動物死亡曲線可以計算出使 50%動物死亡的劑量，稱為？(A)MD50(B)LD50(C)OD50(D)BD50
• 27. 肉中的肌紅素受到硫化氫和氧的影響形成硫肌紅素時，肉會呈現什麼顏色？(A)紅色(B)棕色(C)橘色(D)綠色
• 7.某一電氣設備輸入了5000焦耳的能量，其中800焦耳為損失，則該電氣設備之效率為 (A)34% (B)84% (C)86% (D)95%。
• 36. 下列何種酵素與水果質地變軟無關？(A)原果膠質酶（Protopectinase）(B)澱粉酶(C)果膠解離酶(D)聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase）
• 48. 常用之篩檢致癌物之檢驗法中，何種方法可信度最高？(A)Ames Salmonella test(B)E. Coli test(C)Drosophila test(D)Yeast test
• 61. 1 微克（μg）的維生素 D 相當於多少國際單位（IU）？(A)20(B)40(C)60(D)80
• 2. 1MHz代表 (A)10－6Hz (B)10－3Hz (C)103Hz (D)106Hz。
• 30. 丁酸（butyric acid）是短鏈脂肪酸，那一種油脂中含有較多的丁酸含量？(A)牛乳脂肪(B)堅果類油脂(C)魚油(D)棕櫚油
• 54. 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為？(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)抗氧化劑(D)保色劑A 或 B或C或D 均給分
• 49. 食品中含何種重金屬中毒會引起幼兒智力減退？(A)鎘(B)汞(C)砷(D)鉛
• 62. 下列那一個維生素有抑制細胞膜 PUFAs 氧化之功效？(A)vitamin A(B)vitamin D(C)vitamin E(D)vitamin K
• 28. 下列物質何者不是食品的乳化劑？(A)單酸甘油酯(B)脂肪酸丙二醇酯(C)脂肪酸山梨糖酯(D)苯甲酸丙酯
• 43. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗，當餵食時之體積過高時，下列何者試驗設計是對的？(A)可採多次餵食但必需在 2 小時內完成(B)可採多次餵食但必需在 4 小時內完成(C)可採多次餵食但
• 37. 下列那一種油脂的融點最接近人體的溫度？(A)大豆沙拉油(B)豬油(C)棕櫚油(D)可可脂
• 50. 在致癌分類等級確定會引起人類致癌之物質為何？(A)Group A(B)Group B(C)Group C(D)Group D
• 63. 醛固酮（Aldosterone）會增加腎臟下列何種礦物質之吸收？(A)Na+(B)K+(C)Mg++(D)Ca++
• 29. 甜精在我國可用於包裝瓜子，用量 1.0 g/kg 以下。試問甜精的成分是？(A)環己基磺醯胺酸(B)醋磺內酯鉀(C)甘草素(D)甜菊精
• 44. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗，有關 NOAEL 之描述何者是正確的？(A)NOAEL 就是 ADI(B)NOAEL / ADI= MOS(C)NOAEL x ADI= MOS(D)
• 55. 我國用量最大之環境荷爾蒙有機氯殺蟲劑為何？(A)Chlordane(B)BHC(C)Aldrin(D)Endrin
• 51. 烤肉中主要多環芳香烴之可能致癌物為何？(A)Naphthalene(B)Benzopyrene(C)Pyrene(D)Anthracene
• 38. 食用油脂的不飽和度與下列何者成正比？(A)酸價(B)碘價(C)皂化價(D)過氧化價
• 42. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗，下列何者試驗設計是對的？(A)除了控制組之外，試驗物質至少要有 2 個劑量組(B)除了控制組之外，試驗物質至少要有 3 個劑量組(C)除了控制組之外，