【評論主題】22. 以套餐型態擺設「煙燻鮭魚沙拉、義式海鮮清湯、嫩煎鯰魚排、法式櫻桃鴨胸、巧克力慕斯蛋糕」之餐具，下列敘述何者正確？甲、所需餐具為：圓湯匙、魚刀叉、主餐刀叉、點心叉匙各一套乙、餐具握柄的末端需與桌

【評論內容】甲:圓湯匙喝濃湯，橢圓湯匙喝清湯。

【評論主題】22. 以套餐型態擺設「煙燻鮭魚沙拉、義式海鮮清湯、嫩煎鯰魚排、法式櫻桃鴨胸、巧克力慕斯蛋糕」之餐具，下列敘述何者正確？甲、所需餐具為：圓湯匙、魚刀叉、主餐刀叉、點心叉匙各一套乙、餐具握柄的末端需與桌

【評論內容】甲:圓湯匙喝濃湯，橢圓湯匙喝清湯。

【評論主題】37. 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟，其中「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜？(A) 揉捻、炒菁、萎凋 (B) 萎凋、炒菁、揉捻(C) 萎

【評論內容】文山包種茶是部分發酵茶的輕度發酵12~15%，部分發酵茶的製作流程：採菁＞萎凋炒菁＞揉捻＞乾燥。

【評論主題】28. 關於賓客點用單杯年分波特酒( vintage port)的相關服務作業，下列敘述何者正確？(A) 宜建議其馬上享用，以達開胃效果(B) 宜建議與主菜搭配食用，以豐富其口感(C) 宜立即擺設 m

【評論內容】波特酒是餐後酒

【評論主題】22. 以套餐型態擺設「煙燻鮭魚沙拉、義式海鮮清湯、嫩煎鯰魚排、法式櫻桃鴨胸、巧克力慕斯蛋糕」之餐具，下列敘述何者正確？甲、所需餐具為：圓湯匙、魚刀叉、主餐刀叉、點心叉匙各一套乙、餐具握柄的末端需與桌

【評論內容】甲:圓湯匙喝濃湯，橢圓湯匙喝清湯。