【評論主題】18. 有關中式菜餚命名的科學，下列敘述何者錯誤？(A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
【評論內容】人名命名
【評論主題】38. 酒瓶標籤上的酒精濃度標示為 36% ALC，換算為美制的 proof 應為多少？(A) 70 proof (B) 72 proof(C) 74 proof (D) 76 proof
【評論內容】乘以二
【評論主題】18. 有關中式菜餚命名的科學，下列敘述何者錯誤？(A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
【評論內容】人名命名
【評論主題】28.中式宴會桌面擺設銀湯匙的正確方法為何？(A) 置於龍頭架右側，正面朝上，匙柄朝客座(B) 置於龍頭架左側，正面朝上，匙柄朝客座(C) 置於湯碗內，匙柄朝左(D) 置於湯碗內，匙柄朝右
【評論內容】龍頭架是什麼?
【評論主題】42. 有關香甜酒(Liqueur)的敘述，下列何者錯誤？(A) 一般採用蒸餾酒為基酒，混合多種材料製造而成的再製酒(B) 有「液體寶石」之稱(C) 酒精濃度通常在 10％以下(D) 含糖量至少在 2
【評論內容】寶石的意思是指很多顏色，不是紅酒
【評論主題】40. 有關咖啡豆的烘焙程度，下列何者錯誤？(A) 咖啡烘焙愈淺，顏色越淺，酸性愈弱(B) 咖啡烘焙愈深，顏色越深，苦味愈強(C) 深烘焙咖啡，適用義式濃縮咖啡(D) 生咖啡豆經過高溫烘焙，咖啡豆的體
【評論內容】烘培水分會變少，所以會膨脹