【評論主題】4.在糖漿劑中，下列何者可用葡萄糖替代蔗糖，以減少褪色及焦化作用？(A) Prunum syrup(B) Tolu balsam syrup(C) Ferrous sulfate syrup(D) H

【評論內容】

果糖(左旋糖)於含強酸的糖漿中，易變成褐色，產生焦糖化反應：使用葡萄糖代替蔗糖