【評論主題】27. 脂肪酸主要分成飽和(S)、單元不飽和(O)及多元不飽和(P)脂肪酸三大類,可可脂具有獨特的香味及結晶性質,是製造巧克力不可缺少的原料,其熔點範圍狹窄,在接近人體溫度 37℃時完全融化成液態,其
【評論內容】可可脂的三酸甘油脂主要成分是POP(16%)、...
【評論主題】26. 請排列茶葉茶黃質(theaflavin)的含量高低順序:a 綠茶、b 烏龍茶、c 包種茶、d 紅茶(A)acbd(B)abcd(C)bacd(D)cabd
【評論內容】a.綠茶(不發酵茶)、c.包種茶(半發酵★)...