【評論主題】34. 下列植物油的碘價分別為大豆油 135.8、玉米油 126.8、棉籽油 105.8、棕櫚油 53.6，何者飽和脂肪含量最高？(A) 大豆油(B) 玉米油(C) 棉籽油(D) 棕櫚油

【評論內容】

碘價或稱碘值是指每100克樣品所消耗的碘單質質量（克）。常被用來測定脂肪酸中不飽和度。脂肪酸中的不飽和度多以C=C的形式存在，C=C會與碘發生加成反應。

碘價越高，對應的樣品中C=C含量越高