【評論主題】38. 顏色測定採用漢特系統時負 a（-a）代表偏向？(A)紅色(B)黃色(C)綠色(D)藍色
【評論內容】L=0，黑色；L=100，白色+a........
【評論主題】31. 欲測定蛋白質樣品是否含有環狀胺基酸，常用的檢測反應為：(A)雙脲量色反應(B)薑黃蛋白質反應(C)硫化鉛反應(D)硫化氫反應
【評論內容】薑黃蛋白質反應:蛋白質中若有芳香環的胺基...
【評論主題】28. 有關水畜產原料腐敗判定之敘述，下列何者錯誤？(A)水產品中揮發性鹽基態氮含量達 30~40 mg/100 g，即表示初期腐敗(B)pH 值變化和組織胺含量可以作為水產品鮮度判定指標(C)揮發性
【評論內容】
揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以硼酸作為吸收液，最後以鹽酸液滴定
【評論主題】9. 下列有關曲狀桿菌敘述，何者正確？(A)是旅遊者下痢常見病因，非人畜共通傳染病(B)革蘭氏陽性桿菌，具有鞭毛(C)最適合生長的溫度是在 42～45℃之間(D)是常見的細菌性食物媒介疾病，會分泌神經
【評論內容】是旅遊者下痢常見病因，且人畜共通傳染病革...
【評論主題】3. 就產氣莢膜桿菌所引起之食品中毒而言，下列敘述何者錯誤？(A)革蘭氏陽性菌，兼性厭氧菌(B)引起食品中毒之原因通常為未徹底煮熟的食品、製備後於室溫貯存過久(C)易受感染之食品包括肉類及含肉類產品（
【評論內容】
屬中間型食物中毒
【評論主題】38. 顏色測定採用漢特系統時負 a（-a）代表偏向？(A)紅色(B)黃色(C)綠色(D)藍色
【評論內容】L=0，黑色；L=100，白色+a........
【評論主題】31. 欲測定蛋白質樣品是否含有環狀胺基酸，常用的檢測反應為：(A)雙脲量色反應(B)薑黃蛋白質反應(C)硫化鉛反應(D)硫化氫反應
【評論內容】薑黃蛋白質反應:蛋白質中若有芳香環的胺基...
【評論主題】28. 有關水畜產原料腐敗判定之敘述，下列何者錯誤？(A)水產品中揮發性鹽基態氮含量達 30~40 mg/100 g，即表示初期腐敗(B)pH 值變化和組織胺含量可以作為水產品鮮度判定指標(C)揮發性
【評論內容】
揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以硼酸作為吸收液，最後以鹽酸液滴定
【評論主題】9. 下列有關曲狀桿菌敘述，何者正確？(A)是旅遊者下痢常見病因，非人畜共通傳染病(B)革蘭氏陽性桿菌，具有鞭毛(C)最適合生長的溫度是在 42～45℃之間(D)是常見的細菌性食物媒介疾病，會分泌神經
【評論內容】是旅遊者下痢常見病因，且人畜共通傳染病革...