【評論主題】3 大豆容易在食用後產生脹氣的原因與下列何種成分關係最密切？(A)raffinose (B)amylose (C)amylopectin (D)triglycerides
【評論內容】
1.棉子糖是一種非還原性三糖
2.alpha-半乳糖激酶可以將棉子糖水解成蔗糖與半乳糖
3.人體消化道沒有alpha-半乳糖激酶，無法利用棉子糖，棉子糖會進入人體結腸後被產氣菌發酵利用，產生腸氣
【評論主題】3 下列何者是用餐時胰液分泌增加的原因？(A)食物的味道刺激副交感神經作用(B)食物進入胃需要胰液幫助蛋白質分解(C)十二指腸的鹼性增加需要中和(D)膽囊收縮刺激胰臟製造分泌胰液
【評論內容】
1.神經調節：食物的形象或氣味或食物對口腔、食道、胃和小腸造成的刺激，都可通過神經反射引起胰液分泌，反射的傳出神經是迷走神經
2.體液調節：
a.促胰液素：酸性食糜進入小腸後，可刺激小腸（上段）粘膜釋放促胰液素
b.膽囊收縮素：促進胰液中各種酶的分泌，膽囊收縮素還可促進胰腺組織蛋白質和核糖核酸的合成