【評論主題】21 下列多醣何者具有高吸水性，存在於關節潤滑液（synovial fluid）及眼球水晶體的玻璃狀液（vitreous humor）中？(A)chondroitin sulfate (B)hepa
【評論內容】
A 硫酸軟骨素
B 肝素
C 硫酸角質素
D 透明質酸(玻尿酸)
【評論主題】26 下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性？(A)為耐熱之腸毒素 (B)會造成吞嚥困難，肌肉麻痺等症狀(C)主要有七種腸毒素，以 A 型及 B 型較常見 (D)可自可疑檢體檢出此毒素
【評論內容】
神經麻痺：肉毒桿菌
【評論主題】20 有關阿斯巴甜（aspartame）的敘述，下列何者錯誤？(A)適合糖尿病患者食用，不會造成血糖上升(B)為天門冬胺酸（asparagine）及苯丙胺酸（phenylalanine）雙胜肽的酯類化
【評論內容】
添加阿斯巴甜之食品應以中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」、「內含苯丙胺酸」或同等義意之字樣標示之
【評論主題】20 有關阿斯巴甜（aspartame）的敘述，下列何者錯誤？(A)適合糖尿病患者食用，不會造成血糖上升(B)為天門冬胺酸（asparagine）及苯丙胺酸（phenylalanine）雙胜肽的酯類化
【評論內容】
添加阿斯巴甜之食品應以中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」、「內含苯丙胺酸」或同等義意之字樣標示之
【評論主題】21 下列多醣何者具有高吸水性，存在於關節潤滑液（synovial fluid）及眼球水晶體的玻璃狀液（vitreous humor）中？(A)chondroitin sulfate (B)hepa
【評論內容】
A 硫酸軟骨素
B 肝素
C 硫酸角質素
D 透明質酸(玻尿酸)
【評論主題】26 下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性？(A)為耐熱之腸毒素 (B)會造成吞嚥困難，肌肉麻痺等症狀(C)主要有七種腸毒素，以 A 型及 B 型較常見 (D)可自可疑檢體檢出此毒素
【評論內容】
神經麻痺：肉毒桿菌
【評論主題】31 若長期服用高量的鐵補充劑，則可能會造成下列何種隱憂？(A)可能導致心血管疾病或併發症 (B)大量的鐵堆積於真皮層導致皮膚黝黑(C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足 (D)血漿中高密度脂蛋白被大量氧化
【評論內容】
B選項 應該是因為大量的鐵是堆積在肝臟，形成血色素沉積症，造成肝硬化的結果。
【評論主題】30 小芬今年 10 歲，BMI 位於 93.5 百分位，則她的體型屬於下列何者？(A)肥胖 (B)過重 (C)正常 (D)過輕
【評論內容】
過輕：<5
正常：5~84
過重：85~94
肥胖：=95
【評論主題】19 吊白塊（rongalite）曾被違法使用於米粉的漂白，其中因含有下列何種物質而會造成中毒症狀？(A)乙醛 (B)硫酸鈉 (C)甲醛 (D)氫氧化鈉
【評論內容】
吊白塊又叫亞硫酸鹽甲醛鈉
【評論主題】10 下列何者為前列腺素（prostaglandins）合成酵素之一，且其活性會受到 aspirin 或 acetaminophen 的抑制？(A)adenylate cyclase (B)phosp
【評論內容】
組織受刺激後會活化環氧酶COX，使花生四烯酸大量轉變成PGE2
【評論主題】6 穀類的限制胺基酸為下列何者？(A)離胺酸（lysine） (B)甲硫胺酸（methionine）(C)半胱胺酸（cysteine） (D)色胺酸（tryptophan）
【評論內容】
離胺酸：米、麵、堅果甲硫胺酸：豆、堅果色胺酸：豆、堅果
【評論主題】20 有關阿斯巴甜（aspartame）的敘述，下列何者錯誤？(A)適合糖尿病患者食用，不會造成血糖上升(B)為天門冬胺酸（asparagine）及苯丙胺酸（phenylalanine）雙胜肽的酯類化
【評論內容】
添加阿斯巴甜之食品應以中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」、「內含苯丙胺酸」或同等義意之字樣標示之
【評論主題】3 下列有關攝取過多膳食纖維的敘述，何者錯誤？(A)每天攝食的膳食纖維超過 50～60 克就有可能危害健康(B)由於膳食纖維具有吸附水分和促進腸胃蠕動的特性，所以攝食過多也不會發生便秘(C)會增加痔瘡
【評論內容】
過多膳食纖維可能造成便秘，所以是會增加痔瘡機會的。
【評論主題】33 小華目前的身高 75 公分（同月齡同性別的 50 百分位身高為 70 公分，75 百分位身高為 73 公分），體重為 9 公斤（同月齡同性別的 50 百分位體重為 8 公斤，75 百分位體重為
【評論內容】
重高指數=(體重kg/身高cm)/(第50百分位體重kg/第50百分位身高cm)
瘦弱<0.8
正常：0.9-1.09
肥胖：=1.2