【評論主題】17. 某麵粉含水 12.5%、蛋白質 13.0%、吸水率 60%、灰分 0.48%，儲存一段時間後，水分降至 10%，則其吸水率為(A)62.6(B)63.6(C)64.6(D)65.6 %。

【評論內容】

方法1

一、吸水性

n n

（一）概念：指材料在水中，通过毛细管孔隙吸收并保持其水分的性质。

n n

　　　吸水性的大小，用吸水率来表示。

n

W质=

n

式中，W质—材料的质量吸水率(%)；

n

 M湿—材料吸水饱和后的质量(g)；

n

 M干—材料烘干到恒重的质量(g)。

二、吸湿性n n

（一）概念：指材料在一定温度和湿度下吸附水分的能力，其大小用含水率表示。

n n

按下式计算：

n

W含=

n

式中，W含—材料的含水率(%)；

n

 M含—材料含水时的质量(g)；

n

 M干—材料干燥到恒重时的质量(g)。

目前我暫時先用這兩個公式，套套看。

但最後答案一直套不出來！

有更好的方法嗎？

方法2

麵粉含水量12.5%：a.麵粉內總水量=麵...