【評論主題】5 有關麵食的製備，下列敘述何者正確？(A)特高筋麵粉適合製作蛋糕類食品 (B)高筋麵粉適合製作小西餅食品 (C)中筋麵粉適合製作中式點心 (D)低筋麵粉適合製作麵包類食品

【評論內容】

有關麵食的製備

(A)特高筋麵粉適合製作義大利麵、春捲皮

(B)高筋麵粉適合製作吐司麵包、油條、麵筋

(C)中筋適合製作中式點心

(D)低筋適合製作蛋糕、小西點

補充澄粉適合製作水晶餃

【評論主題】5 有關麵食的製備，下列敘述何者正確？(A)特高筋麵粉適合製作蛋糕類食品 (B)高筋麵粉適合製作小西餅食品 (C)中筋麵粉適合製作中式點心 (D)低筋麵粉適合製作麵包類食品

【評論內容】

有關麵食的製備

(A)特高筋麵粉適合製作義大利麵、春捲皮

(B)高筋麵粉適合製作吐司麵包、油條、麵筋

(C)中筋適合製作中式點心

(D)低筋適合製作蛋糕、小西點

補充澄粉適合製作水晶餃