【評論主題】40.下列何者是增加體內鐵含量的最佳方式？ (A)攝取植物性食物的鐵 (B)以鋁製鍋具烹煮食物 (C)攝取大量菠菜 (D)攝取動物性食物的鐵

【評論內容】

動物性的鐵 為血基質鏄（二價鐵）容易被腸道吸收利用（吸收率25%），植物性的鐵為非血基質鐵（三價鐵）容易受到其他食物的影響 較不易被腸道吸收利用（吸收率3%～8%）