【評論主題】5. 麵包的品質鑑定及評分標準，下列何者錯誤？(A) 外表部份佔30分 (B) 內部部份佔70分(C) 一個標準麵包分數不可低於60分 (D) 一個標準麵包很難達95分以上
【評論內容】
我國商業部已頒布了「麵包質量標準」，其內容見本章後部分。目前國際上多數採用的麵包品質鑑定評比方法是由美國烘焙學院所設計的。該評比方法把麵包的評分是為100分，其中外部的品質占30分5項，內部品質占70分共5項，一個標準的麵包很難達到95分以上，但最低不可低於75分。原文網址：https://kknews.cc/food/y6ga4kk.html
【評論主題】45.秤取0.4020 g的Na2C2O4標定劑，以水與硫酸溶解後，估計完全反應所需的KMnO4標準溶液體積，預先加入此體積的80%，使充分反應至紫色消退。將混和溶液加熱至60°C並趁熱以KMnO4標
【評論內容】
M*5*（25/1000）＝0.402/（134/2）M =0.048
【評論主題】35.進行焰色試驗時，需透過藍色鈷玻璃（可吸收黃光）來觀察，並且焰色呈紫紅色的陽離子為下列何者？(A)鈉離子 (B)鉀離子 (C)鈷離子 (D)鉻離子
【評論內容】
(A)鈉離子-金黃色火焰
【評論主題】25.某化合物的莫耳吸光係數 ，若以透光路徑為1.0 cm的樣品槽，在520 nm下測得其吸光度為0.100，則其濃度應為多少M？(A) (B) (C) (D)
【評論內容】
A=0.1
A= 莫耳吸光係數*樣品槽寬*濃度
0.1=1000*1*c
c=1*10的-4次方
【評論主題】23.秤取0.402克草酸鈉(Na2C2O4)用於標定KMnO4水溶液，發現用去30 ml KMnO4溶液達滴定終點，求KMnO4水溶液之體積莫耳濃度為多少M？(Na=23，C=12，O=16)(A)
【評論內容】
NV=W/E
M*5*(30/1000)=0.402/(134/2)
M=0.04
【評論主題】16.有關逆相層析法之敘述，下列何者錯誤？(A)固定相為極性，移動相為非極性 (B)飽和化合物滯留時間較長(C)烷類碳數愈多，滯留時間愈長 (D)直鏈化合物滯留時間比支鏈異構物長
【評論內容】
逆相層析法固定相為非極性.移動相為極性
【評論主題】49.含有氯離子的試樣 50.00mL，加入 K2CrO4 當指示劑，然後以 0.0500M AgNO3 標準溶液滴定，共使用 20.00 mL 時達終點，請問試樣中氯離子濃度為多少 ppm？(Cl=
【評論內容】
含有氯離子的試樣 50.00mL，加入 K2CrO4 當指示劑，然後以 0.0500M AgNO3 標準溶液滴定，共使 用 20.00 mL 時達終點，請問試樣中氯離子濃度為多少 ppm？(Cl=35.5) 公式：MV=MV0.05*20=xM*50
x=0.02以0.02M求得含有氯離子的試樣重0.0355
換算得710ppm
【評論主題】38.有關各容量分析方法與指示劑的搭配，下列何者正確？(A)酸鹼滴定法用 0.1M NaOH 滴定鄰苯二甲酸氫鉀溶液：甲基橙(B)酸鹼滴定法用 0.05M HCl 滴定 NaHCO3 溶液：酚酞(C)
【評論內容】38.有關各容量分析方法與指示劑的搭配，下列何者正確？