【評論主題】18.糖化血色素（A1C）為 9%，其估計之血糖平均值約為： (A)139 mg\\/dL (B)183 mg\\/dL (C)212 mg\\/dL (D)251 mg\\/dL

【評論內容】(28.7*HbA1c)-46.7=平均血糖值(eAG)

【評論主題】15.有關蛋類特性與烹調製備的敘述，下列何者正確？ (A)蛋黃醬是利用蛋黃中的卵磷脂作為乳化劑製作之成品 (B)蒸蛋時應將蛋液打發並以大火蒸，才能確保成品無孔洞且質地柔軟 (C)雞蛋若要冷凍保存，應該

【評論內容】15.有關蛋類特性與烹調製備的敘述，下列何者正確？

【評論主題】11.關於食材或物品「比價採購」的做法，下列敘述何者正確？ (A)不須公告，可個別告知合格廠商進行競價，報價最低者得標 (B)物品需要量多，但供應來源分散各地，可訂定價格，定期收購 (C)請求廠商提供

【評論內容】11.關於食材或物品「比價採購」的做法，下列敘述何者正確？

【評論主題】9 依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？(A)隨時保持至少有一位護理人員值班 (B)每照顧一百人者，應置營養師一人 (C)日間每照顧五人，應置照顧服務員一人 (

【評論內容】有去找相關法規，似乎沒有規定一定要多少人數以上配對一位營養師https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=D0050039

【評論主題】9 依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？(A)隨時保持至少有一位護理人員值班 (B)每照顧一百人者，應置營養師一人 (C)日間每照顧五人，應置照顧服務員一人 (

【評論內容】有去找相關法規，似乎沒有規定一定要多少人數以上配對一位營養師https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=D0050039

【評論主題】38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，一批在西班牙飼養的豬隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？(A)應標示該食品原產地（國

【評論內容】38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，一批在西班牙飼養的豬 隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？

【評論主題】34 關於民國 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查之研究方法，下列何者錯誤？(A)將臺灣分成 20 層進行抽樣 (B)以飲食頻率問卷評估國人營養素攝取量 (C)骨密度的評估採用雙能量 X 光吸

【評論內容】(B) 以飲食頻率問卷評估國人營養素攝取量(應是24小時回憶法)