【評論主題】14.處理「中藥材」時常使用下列哪一加工方式?(A)罐裝　(B)熱風乾燥法　(C)真空冷凍乾燥法 (D)發酵。

【評論內容】

真空冷凍乾燥是在-50℃且真空的環境下進行乾燥，因此可保留中藥材的營養成分、色澤和構造，也不會造成中藥材粉碎。熱風乾燥是在50~60℃的環境下乾燥，不但會造成中藥材的粉碎，也容易造成藥材表面硬化，無法使用。因此選擇真空冷凍乾燥法會比較適合。