【評論主題】33.許多蔬菜與水果中含有大量的花青素，花青素的顏色呈現會受pH所影響，請問pH在酸性條件下，花青素會呈現何種顏色？(A)紅色 (B)藍色 (C)綠色 (D)黃色

【評論內容】由圖可知花青素在酸性約pH=1~3時為紅色

【評論主題】8 下列文字都透過飲食以寄寓生活所感，何者對所描述物品的說明錯誤？(A)是思緒的延伸，揭露存在的真相。無論是寬窄粗細，扁薄厚實，都是下水前各自成理，沸湯中轉相纏縛，但齒牙切咬之後，同樣一一斷離／麵(B

【評論內容】

(D)

味之道/卸甲    吳岱穎不可由他人代勞之事有二，一是過日子，一是吃螃蟹。人們總把日子過得殼甲厚硬，只是再怎麼抵抗，時間到了還得脫去一身武裝──脫殼重生是成長，斷肢求生是妥協，棄還其生是死亡，一切變化皆屬自然。天命有數，非關人力；味在自知，難以言宣。與其糾纏於幽微難明的道理，不如還是回頭吃蟹為妙。海產河鮮，以蟹味最為霸道。袁枚以為此物只可獨食，不宜搭配他物，且須自剝自食，方解其中妙趣。法國人以為飲食吐渣不敬主人，料理螃蟹必定拆肉奉呈，又調和協佐，猶如焚琴煮鶴，大煞風景。日本人吃三大蟹，蜘蛛蟹鹹甘，帝王蟹鮮甜，毛蟹肉質細緻，雖各有長處，但只取其肉，於味之道終究有虧。若說膏黃子肉四味俱全，首推大閘...