【評論主題】37.下列何種食物的呼吸速率較低，於冷藏時產生的呼吸熱較少？(A)玉米 (B)柑橘 (C)菠菜 (D)草莓

【評論內容】不是看水果是不是更性水果，這是錯誤的蔬果...

【評論主題】37.下列何種食物的呼吸速率較低，於冷藏時產生的呼吸熱較少？(A)玉米 (B)柑橘 (C)菠菜 (D)草莓

【評論內容】不是看水果是不是更性水果，這是錯誤的蔬果呼吸速率高低順序(大略，下面有完整的表)蘆筍>馬鈴薯>蘋果>堅果類※呼吸速度越慢(低)，呼吸熱就越小

類別

在5°C之呼吸速率

(mgCO2/kg-hr)

園 產 品

很低

＜5

堅果類、棗椰、乾果蔬類

低

5一10

蘋果、柑桔類、葡萄、彌猴桃、大蒜、洋蔥、馬鈴薯(成熟)、甘藷

中

10一20

香蕉、櫻桃、桃、梨、李、胡蘿蔔、萵苣、番茄、

馬鈴薯(未成熟)

高

20一40

草莓、黑莓、樹莓、花椰菜、萊豆、酪梨

很高

40一60

朝鮮薊、菜豆、綠洋蔥、抱子甘藍切花

極高

＞60

蘆筍、青花菜、洋菇、碗豆、菠菜、甜玉米