【評論主題】22. 某菜餚使用乾香菇為原料,欲供應每人20 克的熟香菇(其膨脹收縮率為280%,廢棄損 耗率為10%),需供應 500 人份,則需購買多少的香菇?(A)2公斤 (B)4公斤 (C) 10 公斤 (

【評論內容】20克/280%/(1-10%)=7.14/90%=7.9★(★........

【評論主題】13. 依據衛生福利部(原行政院衛生署) 2002 年所公布之兒童與青少年肥胖定義,是以BMI 高於同年齡層多少百分位來判別為肥胖?(A) 85 (B) 90 (C) 95 (D) 99

【評論內容】營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學- 1...