25.( ) 喜宴通常是在飯店的何處舉行？ (A)宴會廳(Ball Room) (B)客房(Guest Room) (C)會議室(Function Room) (D)貴賓室(VIP Room)
1.請問最尊的桌次是哪一桌?(A)A(B)B(C)C(D)沒有規定
2. 請問右圖的首席是哪一桌?(A)A桌(B)B桌(C)C桌(D)D桌
3.請問右圖中式排法的首席是哪一桌?(A)A桌(B)B桌(C)C桌(D)D桌
4.請問右圖示什麼方法得長桌排列法(A)法國式(B)德國式(C)俄國式(D)英國式
5. 若以中式圓桌排列方式,則女主人應坐於何一位置?(A)A(B)B(C)C(D)D座
6. 若1是女主人，2是男主人，則請問男主賓的位置是下列那一個?(A)A(B)B(C)C(D)D座。
7.入席及退席的方向是 (A)左入右出 (B)右入左出 (C)左入左出 (D)右入右出。
8.相同的餐具不同時擺放，唯一例外的是 (A)兩支大餐叉 (B)兩支大餐刀 (C)兩支大湯匙 (D)兩支點心匙。
9.特殊餐具絕不預先擺放，唯一例外的是 (A)魚刀及魚叉 (B)龍蝦叉及龍蝦鉗 (C)生蠔刀及生蠔叉 (D)蝸牛刀及蝸牛叉。
10.擺設杯子的原則，何者有誤？ (A)杯子左上右下排列 (B)不妨礙右側客人 (C)酒杯及水杯形狀一致 (D)不超過三個杯子。
11.刀叉匙的正確用法，下列何者錯誤？ (A)多用刀，少用叉 (B)左右餐具應先由外而內使用 (C)點心餐具則由內而外使用 (D)可單獨使用叉而不用刀。
12.肉類的切法是採從食物右邊切起，切完後將刀放下，換叉於右手再食用，食完再換到左手，右手再拿刀切割，是屬於何種吃法？ (A)日式切法 (B)歐式切法 (C)法式切法 (D)美式切法。
13.中餐的「骨盤」相當於西餐的哪一種餐盤？(A)點心盤(B)餐盤(C)展示盤(D)麵包盤。
14.中餐未分完的菜應如何處理？(A)立即包裹之(B)將之丟棄(C)以小盤裝盛之(D)不必處理。
15.一般麵包的吃法採何種方式？ (A)撕一口、吃一口 (B)切一口，吃一口 (C)用筷子夾取食用 (D)用叉子叉取啃食。
16.中國四大菜系之分類，何項錯誤？(A)北京菜 (B)淮揚菜 (C)四川菜 (D)廣東菜。
17.單面煎蛋的英文是 (A)Sunny Side Up (B)Scrambled Egg (C)Omelet (D)Soft Cooked Egg。
18.美式早餐和歐式早餐最大的差異是歐式早餐並不供應 (A)麵包類 (B)飲料類 (C)果汁類 (D)蛋和肉類。
19.法文「Table D’Hôte」是指什麼樣的菜單？(A)點菜(B)自助餐(C)個別餐 (D)套餐。
20.Soirée在翻譯上是指什麼？ (A)晚餐 (B)晚會 (C)宵夜 (D)晚宴。
21.國際間最正式的晚宴就屬 (A)大型宴會(Grand Banquet) (B)晚會(Soirée) (C)國宴(State Banquet) (D)餐會(Dinner Party)。
22.喜宴通常是在飯店的何處舉行？ (A)宴會廳(Ball Room) (B)客房(Guest Room) (C)會議室(Function Room) (D)貴賓室(VIP Room)。
23.可以堆疊香檳塔的是哪一種酒杯？ (A)雞尾酒杯(Cocktail Glass) (B)錐形香檳杯(Champagne Flute) (C)淺碟形香檳杯(Champagne Saucer) (D)
24.不吃豬肉是哪一宗教的習性？ (A)摩門教 (B)回教 (C)天主教 (D)印度教。