統測食品技術類(專一)生物化學

1. 下列何種胺基酸的分子量最小？(A) 脯胺酸 ( proline ) (B) 白胺酸 ( leucine )(C) 丙胺酸 ( alanine ) (D) 甘胺酸 ( glycine )

2. 下列何者為麥芽糖 ( maltose ) 的成分？(A) 果糖 ( fructose ) (B) 葡萄糖 ( glucose )(C) 半乳糖 ( galactose ) (D) 甘露糖 ( m

3. 藉由電子傳遞鏈氧化NADH 或FADH 2，下列何者為其最終產物？(A) C O 2 (B) H 2 O 2(C) H 2 O (D) C O

4. 一條直鏈寡核苷酸鏈，由5 個核苷酸單位所構成，其中包含幾個磷酸雙酯鍵？(A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6

5. 阿斯巴甜 ( aspartame ) 屬於下列何種生化分子？(A) 碳水化合物 (B) 胜肽 (C) 脂質 (D) 核苷酸

6. 下列何者可將膽固醇從周邊組織運送至肝臟？(A) 高密度脂蛋白 ( HDL ) (B) 低密度脂蛋白 ( LDL )(C) 極低密度脂蛋白 ( VLDL ) (D) 乳糜微粒 ( chylomic

7. 下列何者是生物體能量貯存之型式？(A) 三醯甘油 ( triacylglycerol ) (B) 膽固醇 ( cholesterol )(C) 臘質 ( wax ) (D) 磷脂質 ( phos

8. 弱酸 ( HA ) 溶液的pKa = 4，在pH = 6 時，其 [ A– ] / [ HA ] 的比值為何？(A) 0.01 (B) 0.1 (C) 10 (D) 100

9. 脂肪酸經β - 氧化作用後，以下列何種化合物進入檸檬酸循環，代謝成C O 2？(A) 甘油 (B) 甘油醛 - 3 - 磷酸 (C) 乙醯輔酶A (D) 丙二醯輔酶A

10. 下列何者是維繫蛋白質二級結構的主要作用力？(A) 胜肽鍵 (B) 氫鍵 (C) 疏水性作用力 (D) 離子鍵結

11. 下列何種鍵結是肝醣合成反應中，側鏈分支連結方式？(A) α ( 1 → 6 ) (B) β ( 1 → 6 ) (C) α ( 1 → 4 ) (D) β ( 1 → 4 )

12.a 下列何種構造在大腸桿菌及動物肌肉細胞中均可發現？(A) 核糖體 (B) 粒線體 (C) 細胞核 (D) 細胞壁

13. 胰凝乳蛋白酶 ( chymotrypsin ) 屬於下列何種酵素分類？(A) 氧化還原酶 ( oxidoreductase ) (B) 轉移酶 ( transferase )(C) 水解酶 (

14. 十二烷基硫酸鈉 - 聚丙烯醯胺膠體電泳 ( SDS - PAGE ) 可用於測定下列何種蛋白質特性？(A) 等電點 (B) 分子量 (C) 胺基酸組成 (D) 三級結構型態

15. 下列關於酵素的敘述，何者錯誤？(A) 藉由降低活化能來增加反應速率 (B) 具有受質專一性(C) 在反應前後量不改變 (D) 可以改變反應的平衡

16.在tRNA 構造中的哪一個部位，可與mRNA 模板上的密碼子 ( codon ) 以氫鍵形成互補配對結合？(A) 5' 末端 (B) 反密碼子 ( anticodon )(C) 3&#

17. 下列何種情況不會產生酮體 ( ketone body )？(A) 沒有適當治療的糖尿病患者 (B) 長期禁食(C) 糖類攝取充足 (D) 細胞內草醋酸鹽 ( oxaloacetate ) 不足

18.下列何者可由細胞質穿過粒線體內膜進入基質，進行β - 氧化作用？(A) 棕櫚酸 ( palmitic acid ) (B) 棕櫚酸鹽 ( palmitate )(C) 棕櫚醯肉鹼 ( palmi

19.下列何者為高等植物細胞壁之主要成份？(A) 多醣類 (B) 脂質 (C) 蛋白質 (D) 核酸

20.一酵素可分別作用於W、X、Y、Z四種受質，其KM 值依序為5.6×10 – 2 M、1.5×10 – 3 M、9.0×10 – 5 M、2.8×10 – 7 M，則何種受質與酵素作用親和力最佳？

21.下列何者常存在於細胞表面，作為辨識特定種類細胞的標記？(A) 膽固醇 (B) 脂肪酸 (C) 醣蛋白 (D) 卵磷脂

22. 在醣解作用中，下列哪一個步驟是受質 - 層次磷酸化作用 ( substrate - level phosphorylation )？(A) 果糖 - 6 - 磷酸 ( fructose - 6

23. 轉譯作用 ( translation ) 是描述下列何種基因訊息的傳遞過程？(A) DNA → DNA (B) RNA → 蛋白質 (C) DNA → RNA (D) RNA → RNA

24. 下列何者是自然界長鏈脂肪酸的特性？(A) 大多具偶數碳原子 (B) 具分支結構(C) 水溶性佳 (D) 雙鍵多為反式

25. 下列何者不是 ω - 3 脂肪酸？(A) 次亞麻油酸 ( linolenic acid , 18 : 3 △9 , 12 , 15 )(B) 花生四烯酸 ( arachidonic acid
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