資訊推薦

• 21 想篩選出族群中攝取富含維生素 A 食物較少者，下列何種飲食評估方法較合適？(A)3 天飲食記錄法（3-day food record） (B)24 小時飲食回憶法（24-hour recall）
• 26 對新進人員進行職前教育訓練的首要項目為何？(A)說明及表示對員工的期望(B)確定員工知道要做什麼及遇到不知道的事要問誰(C)說明公司的歷史、經營理念、任務及目標(D)說明員工福利及利潤分紅
• 27 關於申請設置營養諮詢機構需要檢附文件之描述，下列何者正確？(A)不小於二十平方公尺的總樓地板面積，且具獨立空間之建築物平面簡圖(B)申請人曾在教學醫院或營養諮詢機構執行營養師業務一年以上之證明文
• 34 團膳作業場所若需要設置捕蠅燈，最不適合設置在下列何種地方？(A)員工出入口 (B)餐具洗滌區 (C)緩衝室 (D)工作檯上方
• 28 團膳業者面臨物價節節上漲時，採用何種庫存成本計算方法，可降低帳面上庫存成本？(A)實際採購價格法 (B)平均採購價法 (C)先進先出法 (D)後進先出法
• 35 下列何種塑膠類餐具的耐熱性最好？(A)polylactide(B) polyvinyl  chloride (C)polystyrene (D) polypropylene
• 37 下列那個研究不需要經「倫理審查委員會」審查？(A)網路飲食攝取調查 (B)一般教學環境成效評估(C)學童營養 KAP 問卷調查 (D)病人營養諮詢成效研究
• 29 香噴噴餐廳標到 90 人用餐晚宴，主菜供應成品為 110 公克烤牛肉，操作時牛肉損耗率 10%，則需採購約多少公斤牛肉？(A)7  (B)9 (C) 11 (D)13
• 31 臺灣地區歷次國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）中，下列何項調查與調查對象之組合正確？(A)NAHSIT 1993-1996 調查 6-12 歲國小學童 (B)NAHSIT 2005-200
• 38 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒，是下列何種菌的感染？(A)沙門氏菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)肉毒桿菌
• 2 四肢健全的吳先生，進入社會後經常宣稱身體不適屢換工作，而無法維持家庭生計，此個案的偏差行為最符合下列何項定義？(A)個人受苦感 (B)功能受損 (C)偏離社會常模 (D)統計中的少數
• 28 在營養諮詢的過程中，病患的眼睛一直注視著牆壁上的掛畫，此為非語言行為（nonverbalbehavior）的何種類型？(A)生物力學（biomechanics） (B)動作學（kinesics）
• 36 關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？(A)製備過程中所使用之設備與器具，必要時，應以顏色區分(B)使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄(C)共桌分食之場所不應提供分食專用之匙、筷
• 12 某臨床心理師想要做一個「單一受試者實驗」（single-subject experiment）。首先，他先建立受試者情緒狀態的基本資料；爾後進行一段時間的心理治療，並記錄受試者的情緒表現。接下來
• 39 辦理逾幾人以上外燴餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備？(A)50 (B)100(C)150 (D)200
• 3 「侵擾性情緒失調症」（disruptive mood dysregulation disorder）被歸類在 DSM-5 的那個類別？(A)侵擾行為、衝動控制及行為規範障礙症 (B)雙向情緒及其相
• 30 食物成本不包括：(A)鮮料費 (B)乾料費 (C)水電燃料費 (D)飲料費
• 32 下列那次臺灣國民營養健康狀況變遷調查首次包含礦物質鋅攝取量？(A)NAHSIT 1999-2000 (B)NAHSIT 2001-2002 (C)NAHSIT 2005-2008 (D)NAHS
• 13 下列何者不屬於多重基準線設計（multiple baseline designs）？(A)同一行為，跨不同時間點之多重基準線設計 (B)同一行為，跨不同受試者之多重基準線設計(C)同一受試，跨不
• 38 衛生福利部 2011 年每日飲食指南手冊，以預防營養素缺乏為目標，每日飲食攝取之建議是以達到膳食營養素參考攝取量（DRIs）多少百分比為原則？(A)97.5%  (B)95% (C) 85% (
• 4 Echopraxia 的解釋，下列何者最適當？(A)重覆無感地說出他人剛說出的字 (B)長時間地維持某種怪異姿勢(C)疾患導致模仿他人的動作 (D)突然喪失雙側肌肉張力
• 31 餐廳某道菜食物成本占售價 50%，利潤占售價 10%，該食物成本為 120 元，則其利潤為多少元？(A)12 (B)24 (C)48 (D)96
• 37 有關食品業者衛生管理，下列何者不是從業人員應符合的規定？(A)作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所(B)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱(C)新進從業人員僱用
• 2 依據包裝食品營養宣稱應遵行事項之規定，乳製品類包裝食品每 100 公克固體（半固體）或每100 毫升液體之乳糖含量低於多少公克時，得標示為低乳糖製品？(A)1 (B)2 (C)3 (D)4
• 40 關於肉嫩化的方式，下列敘述何者錯誤？(A)機械外力操作 (B)添加蛋白質分解酵素(C)加酸至 pH 5～6 (D)添加 2～5%鹽