問題詳情

13. 傳統豆腐製作時，添加石膏或鹽滷等凝固劑使豆漿中的蛋白質沉澱凝固，其利用之原理為何？
(A)鹽析作用
(B)等電點作用
(C)加熱作用
(D)有機溶劑作用。

參考答案

答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)