問題詳情

25. 蝦子冷凍貯藏過久常會發生蝦頭變黑現象，主要是哪一種成分發生酵素性氧化所致？
(A) 酪胺酸
(B) 甘胺酸
(C) 維生素 C
(D) 葡萄糖ˉ

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.924188
統計：A(256),B(13),C(6),D(2),E(0)