27. 下列哪一種處理方法無法減緩或抑制梅納反應的發生？(A) 冷藏 (B) 降低 pH 值 (C) 添加亞硫酸鹽 (D) 添加葡萄糖ˉ

問題詳情

27. 下列哪一種處理方法無法減緩或抑制梅納反應的發生？
(A) 冷藏
(B) 降低 pH 值
(C) 添加亞硫酸鹽
(D) 添加葡萄糖ˉ

參考答案

答案：D
難度：適中0.635965
統計：A(46),B(16),C(21),D(145),E(0)

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