資訊推薦

• 2. 冷凍全蝦排盤後凍成集體塊(Block)中心溫度為(A)-18℃(B)5℃(C)-7℃(D)0℃。
• 24. 無熔絲開關(NFB)的額定電流(AT)必與框架容量(A F)之關係為(A)額定電流＞框架容量(B)額定電流≦框架容量(C)額定電流≧框架容量(D)不一定。
• 3. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6.6(B)5.6(C)7.6(D)4.6。
• 25. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具，為防止漏電危害，應於該電路設置何種安全裝置？(A)高容量保險絲(B)高感度高速型漏電斷路器(C)自動電擊防止裝置(D)閉關箱。
• 4. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)AC(B)ABC(C) BC(D)AB。
• 26. 若離心式冰水主機在起動過程中，油泵起動，油壓正常，但壓縮機不起動，其可能原因為(A)冰水泵未開(B)導流翼無法關閉(C)冷卻水泵未開(D)冰水溫度過低。
• 5. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群，如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者，則此勞工較易遭受下列何種危害？(A)身體或心理不法侵害(B)中樞神經系統退化(C)聽力損失(D)白指症。
• 27. 若冰水泵出口處之軟管在運轉中突然破裂，則冰水主機控制電路中之(A)防凍開關(B)冰水溫度開關(C)高低壓開關(D)流量開關 會立即動作自動停機，以防止冰水器中之水結冰。
• 6. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)高級(B)價廉(C)衛生(D)美觀。
• 28. 有關空調主機安裝，下列敘述何者錯誤？(A)水泵入口處須裝設濾網(B)蒸發器及冷凝器的出入口可裝設關斷閥(C)在冰水及冷卻水配管的最高點裝設排水閥(D)機器周圍須有充分空間以安裝水泵、管路及配電
• 7. 下列何者不是食品包裝功能？(A)防潮防濕(B)殺菌滅菌(C)減少污染(D)保護品質。
• 29. 壓力為 10kgf/cm2G 時，則其絕對壓力為(A)11.033cmHg(B)11.033kPa(C)11.033kg f/cm2ab s(D)11.033bar。
• 8. 蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為(A)微生物污染(B)病變(C)溫度時間控制不當(D)凍傷。
• 30. 電冰箱放置處，四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間，以達省電效果？(A)5(B)20(C)15(D)10。
• 9. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂？(A)橄欖油(B)沙拉油(C)花生油(D)棕櫚油。
• 31. 一般辦公室影印機的碳粉匣，應如何回收？(A)交由清潔隊回收(B)拿到便利商店回收(C)交由販賣商回收(D)交給拾荒者回收。
• 10. 煉製品加工時，其水煮魚丸中心溫度至少應在(A)75℃以上(B)100℃以上(C)85℃以上(D)120℃以上。
• 32. 冷媒系統加壓探漏確定無漏，但抽真空時絕對壓力無法下降，非其原因為(A)真空泵不良(B)周圍溫度太高(C)系統內尚有水份(D)真空泵所用皮管或接頭漏氣。
• 11. 深水養殖虱目魚，有臭奶油味其原因是(A)飼料油脂品質不佳(B)水質不良(C)底土太厚(D)鮮度不好。
• 33. 一公制冷凍噸冷氣能力 3320kcal/h 相當於多少仟瓦(kW)？(A)3.86(B)4.45(C)4.27(D)837。
• 12. 真空包裝機之使用，不必考慮(A)內容物香氣是否被吸走(B)內容物汁液會否被馬達吸入(C)封口壓力問題(D)封口溫度問題。
• 34. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)飲用水(C)澆花(D)洗地板。
• 13. 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(B)食品添加物含基因改造原料時，無須標示(C)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(D)調味料用
• 35. 空調冰水系統區域冰水泵之台數控制，其控制之訊號可採用(A)冰水機之冰水流量(B)負載側之冰水溫差(C)負載側之冰水壓差(D)冰水機之供水溫度。
• 14. 魚肉冷凍時，經過最大冰晶生成帶之時間過長，形成的冰晶(A)量少且小(B)不受影響(C)量多且小(D)量少且較大。