題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
12. 真空包裝機之使用,不必考慮(A)內容物香氣是否被吸走(B)內容物汁液會否被馬達吸入(C)封口壓力問題(D)封口溫度問題。
問題詳情
12. 真空包裝機之使用,不必考慮
(A)內容物香氣是否被吸走
(B)內容物汁液會否被馬達吸入
(C)封口壓力問題
(D)封口溫度問題。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
33. 一公制冷凍噸冷氣能力 3320kcal/h 相當於多少仟瓦(kW)?(A)3.86(B)4.45(C)4.27(D)837。
下一篇 :
34. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)沖馬桶(B)飲用水(C)澆花(D)洗地板。
資訊推薦
13. 基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確(A)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(B)食品添加物含基因改造原料時,無須標示(C)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標示(D)調味料用
35. 空調冰水系統區域冰水泵之台數控制,其控制之訊號可採用(A)冰水機之冰水流量(B)負載側之冰水溫差(C)負載側之冰水壓差(D)冰水機之供水溫度。
14. 魚肉冷凍時,經過最大冰晶生成帶之時間過長,形成的冰晶(A)量少且小(B)不受影響(C)量多且小(D)量少且較大。
36. 下列何種壓縮機是利用卸載拉桿閥(Slide Valve)以改變冷媒旁通量來達到無段式容量之控制?(A)離心式(B)螺旋式(C)往復式(D)渦卷式。
15. 最能延長製品保存期限的包裝材料是(A)高阻絕性積層塑膠膜(B)紙(C)聚氯乙烯(D)聚乙烯。
16. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達(A)-40℃(B)-4℃(C)0℃(D)-18℃。
17. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上(A)100%(B)51%(C)67%(D)33%。
18. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味(C)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(D)使用酒、糯米醋、
19. 二丁基羥基甲苯(BHT)為合法使用添加物,屬哪一類?(A)防腐劑(B)增色劑(C)保水劑(D)抗氧化劑。
20. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(B)一人血清檢體中檢出毒素即成立(C)媒體報導即成立(D)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
21. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己二烯酸計)為每公斤須在(A)1 公克(B) 4 公克(C)3 公克(D)2 公克 以下。
22. 製作魚果的原料不宜使用魚體的哪個部位(A)腹部(B)背肉(C)尾部(D)頸部。
23. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?(A)感官知能愈敏銳的人,愈有資格做此種試驗(B)官能檢查受限於主觀性,貨品交易時易產生買賣糾紛(C)官能檢查的測定方式包括產品的組織質地(
24. 中長期存放的肉類應保存於(A)0(B)-18(C)8(D)4 ℃以下才能保鮮。
25. 水產加工機具操作結束,首先應(A)檢查、保養(B)移離現場(C)清洗(D)關電源。
26. 水產加工之清洗用水(A)可重覆使用(B)需加熱(C)需消毒(D)需加鹽 處理。
27. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性(
28. 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)促進發色(B)加速腐敗(C)抑制微生物生長(D)促進微生物生長。
29. 製作海苔醬需經長時間之熬煮,主要目的為(A)改善色澤(B)提高水活性(C)濃縮(D)提高製成率。
30. 二重釜主要是靠(A)電熱(B)紅外線(C)蒸汽(D)直火 加熱食品。
31. 哪種煙燻法時間短,著重產品風味,產品水分高(>50%)?(A)電燻法(B)冷燻法(C)熱燻法(D)液燻法。
32. 水產原料在冷凍貯藏前應加以(A)防腐再予冷凍(B)消毒(C)分類分級(D)煮熟。
33. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆?(A)旗魚(B)沙丁魚(C)丁香魚(D)吳郭魚。
34. 我國中央勞工行政主管機關為下列何者?(A)經濟部(B)內政部(C)勞工保險局(D)勞動部。
35. 魚類肌肉中之一般組成分,其中以下列何者的季節的變化最明顯?(A)脂質(B)蛋白質(C)灰分(D)碳水化合物。