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• 19. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入(B)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品(C)應遵循先進先出原則，並貼牆
• 69. 混凝土中水泥漿的主要作用為(A)摻合料(B)粘結料(C)添加料(D)填充材料。
• 20. 為製得較薄而均勻的機製餛飩皮，配方中較為理想的加水量應為(A)50％-60％(B)30％-40％(C)60％-70％(D)20％-25％。
• 70. 下列哪種情況適合混凝土澆置面修飾？(A)浮水消失或排除後(B)混凝土硬化後完成後(C)初凝完成時(D)剛澆置完成時。
• 21. 原料總百分比為 320，其中麵粉佔 90％，小麥澱粉佔 10％，則其他原料共佔多少百分比(A)200％(B)220％(C)210％(D)230％。
• 38. 鐵釘之釘尖愈尖，則其釘接力(A)愈大(B)愈小(C)變小(D)不變。
• 22. 何者為油麵的理想 pH 值(A)pH9～10(B)pH10～11(C)pH5～6(D)pH7～8。
• 72. 下列何者無法進行自主檢查(A)表面平整度(B)尺寸(C)整體觀瞻(D)耐久性。
• 71. 混凝土坍度試驗之坍度錐尺寸，錐的上與下圓徑及高度分別多少㎝？(A)10、25、30 ㎝(B)10、15、30㎝(C)10、25、35 ㎝(D)10、20、30 ㎝。
• 40. 手鎚可概分為兩類，其中的硬頭手鎚一般稱為(A)塑膠鎚(B)鐵鎚(C)橡膠鎚(D)木鎚。
• 39. 空氣壓縮機的充氣速度，下列何者影響最大？(A)氣缸(B)儲氣筒(C)電壓(D)電流。
• 74. 預熱鋼筋溫度未降到多少℃以下時，不可以人工冷卻(A)500℃(B)215℃(C)165℃(D)315℃。
• 73. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷，造成停電的不便，下列何者不是正確的作法？(A)提高用電設備的功率因數(B)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了(C)重新設計線路，改
• 23. 蛋黃酥之油皮、油酥，以何種比例餅皮最酥(A)3：1(B)2：1(C)4：1(D)1：1。
• 31. 由下圖示，在製茶加工作業中應該有的正確觀念為？ (A)這是茶園管理必要的病蟲草害防治設備，放置於加工場所中可展現產製合一之產業特性(B)使用後之噴藥管線應捆收妥善放置於製茶廠內(C)製茶空間應
• 41. 耐水砂紙用於塗裝的底塗、中塗時，其號數為(A)40～100(B)120～180(C)400 以上(D)240～360。
• 75. 如何可以得到密度高的混凝土？(A)減少振動次數(B)降低用水量(C)提高水膠比(D)增加用水量。
• 24. 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為，主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思，即所謂？(A)不違背職務行賄罪(B)違背職務行賄罪(C)圖利罪(D)背信罪。
• 42. 為了遮光或防止日光直射，常於室內窗旁裝上(A)窗簾(B)防盜窗(C)紗窗(D)止木。
• 26. 桃酥的包材密閉性最主要是在隔絕(A)香味(B)光線(C)水氣(D)氧氣。
• 25. 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)油漆及塗料(B)辦公室事務機(C)建材(D)廢紙回收箱。
• 44. 使用氣動釘槍釘固 1 分夾板在木材骨架上時，應選用下列何種型式的釘子釘合較牢固？(A)小Ｔ型釘(B)蚊釘(C)ㄇ型釘(D)浪型釘。
• 76. 振動棒插入混凝土中，規定振動棒振動時(A)可以接觸鋼筋與模板(B)可以接觸鋼筋不得接觸模板(C)不得接觸鋼筋可以接觸模板(D)不得接觸鋼筋或模板。
• 43. 防塵口罩選用原則，下列敘述何者錯誤？(A)捕集效率愈高愈好(B)重量愈輕愈好(C)視野愈小愈好(D)吸氣阻抗愈低愈好。
• 22. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)節能標章(B)奈米標章(C)環保標章(D)省水標章。