問題詳情

24.下列關於澱粉老化之敘述，何者正確？
(A)老化為 α 化狀態
(B)支鏈澱粉含量越高，越容易老化
(C)於 4°C 澱粉老化最快速
(D)澱粉老化速度與水分含量無關

參考答案

答案：C
難度：適中0.585714
統計：A(13),B(12),C(41),D(4),E(0)