資訊推薦

• 594. 商業(commercial)型餐廳，分為「一般市場」與「特定市場」，下列何者屬於特定市場？ (A)家庭式餐廳　 (B)美食餐廳　 (C)特色餐廳　 (D)會員餐廳
• 598. 麥當勞加盟店的資本及所有權可保持獨立，但透過總部完備的支援，可以大幅提高競爭能力，此種加盟型態為 (A)直營連鎖　 (B)自願加盟　 (C)特許加盟　 (D)委託加盟
• 613. 一般中式廚房的工作編制，若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言，下列哪一項正確？ (A)砧板→爐灶　 (B)爐灶→點心　 (C)蒸籠→砧板　 (D)冷盤→蒸籠
• 98「任何教材可以用某種形式，教給任何階段的小孩」這是何人的主張？(A)奧蘇貝爾(B)布魯姆(C)史金納(D)布魯納
• 100.假如台中市教師甄試是從50位複試受試者中，選取5位最優秀的受試者錄取以聘用為教師，應採用哪一類測驗？(A)效標參照測驗　(B)內容參照測驗　(C)構念參照測驗　(D)常模參照測驗
• 577. 餐廳依具備之條件而言，主要是以何為目的？ (A)營利　 (B)服務　 (C)社會公益　 (D)健康
• 586. 由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式，是下列哪一種餐廳型態？ (A)buffet restaurant　 (B)cafeteria restaurant　 (C)fast
• 603. 如果早餐只想吃麵包和果醬，不吃肉類，哪一種早餐最適合？ (A)Continental Breakfast　 (B)American Breakfast　 (C)Buffet Breakfas
• 608. 以條文列出各類成員所應負責之工作項目，及其他相關訊息，稱為 (A)工作條件　 (B)工作經驗　 (C)工作關係　 (D)工作說明書
• 614. 王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？ (A)captai
• 84.兩宋諸子中，何人主張教育目的在修己善群？(A)陸九淵(B)張載(C)朱熹(D)程頣。
• 8.當一位學生已經做二位數進位加法時，老師仍把此列為學習目標，此時老師是把做二位數進位加法視為那一個學習階段的學習目標？(A)獲得(B)精熟(C)類化(D)調整
• 14.SWOT分析中的O是指：(A)威脅 (B)弱點 (C)機會 (D)優點。
• 578. 最具有現代意義的餐廳，是下列哪一事件？ (A)西元1765年法國布朗傑(Mon Boulanger)先生所開的餐館　 (B)法國大革命的影響　 (C)拿破崙統一歐洲　 (D)第一次世界大戰德
• 587. 中國菜因地域不同，而形成各大菜系，下列菜系與所屬菜餚名稱的配對，何者正確？ (A)閩菜-京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉　 (B)浙菜-紅糟肉、燕丸、芋泥　 (C)粵菜-京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉
• 595. 中國餐飲業的演變可謂各據山頭，獨特風味的地方餐飲有所謂的 (A)東淡、西鹹、南酸、北辣　 (B)東辣、西酸、南鹹、北淡　 (C)東鹹、西淡、南辣、北酸　 (D)東酸、西辣、南淡、北鹹
• 609. 關於廚房人員的職責，下列敘述何者不正確？ (A)副主廚為Sous Chef　 (B)負責肉品前處理的為Butcher　 (C)負責甜點的為Commis　 (D)負責冷廚的為Garde Man
• 下列選項「」內字的注音，何者正確？ (A) 滿目「瘡」痍：ㄘㄤ (B) 奸「佞」小人：ㄨㄤˋ (C) 引「吭」高歌：ㄎㄤˋ (D) 跨過門「檻」：ㄎㄢˇ
• 2.下列何者屬於「後現代教育的理念」？(A) 普遍性(B) 共通性(C) 差異性(D) 一致性
• 35.「國民教育法」第八條之二規定︰國民小學及國民中學之教科圖書，由學校何種會議訂定辦法公開選用之？(A)校務會議(B)教務會議(C)學年會議(D)課程委員會。
• 45.下列何者主張教育應從做中學，知識是解決問題的工具？(A) 經驗主義 (B) 理性主義 (C) 自然主義 (D) 進步主義
• 579. 西元1645年第一家Coffee House是起源於： (A)英國　 (B)法國　 (C)義大利　 (D)德國
• 18.學生上課常出現「頭往前傾、瞇眼及接近目標物注視」之行為，應建議家長接受哪一方面的檢測？(A)復健科(B)耳鼻喉科(C)身心科(D)眼科
• 588. MOYA牛排館於餐檯上供應客人無限量取用之開胃菜、沙拉、甜點及水果，而湯與主菜則由客人自菜單上挑選後，再由服務人員從廚房端出裝盤好的湯、菜餚上桌服務客人，此餐廳運用下列何種組合之服務方式？
• 604. Cafeteria Service是指餐廳的服務方式為下列何者？ (A)顧客到餐廳訂購後將餐食外帶，不在店內食用　 (B)顧客到櫃檯點餐後，由櫃檯內服務人員將餐點給顧客　 (C)顧客自行到擺