問題詳情

43. 廚房動線的規劃，就衛生觀點而言，應注意：
(A) 送貨人員可於廚房工作時間進入，提供最新鮮即時的食材，方便廚房作業
(B) 中央廚房一般是以雙向管制門來控制人員流向，以確保進入較乾淨區域一定要重新洗手消毒
(C) 人流與物流動線規劃應盡量採直線路徑、減少太多交叉路徑、避免走回頭路或繞道
(D) 廢棄物區則盡量靠近廚房，以方便清運廚餘，避免病媒滋生

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)