問題詳情

59. 下列何者是市售保久乳之殺菌方法？
(A)135～150℃，1～3 秒
(B)121℃，15 分鐘
(C)72℃，15 分鐘
(D)63℃，30 分鐘

參考答案

答案：A
難度：適中0.561404
統計：A(32),B(19),C(1),D(3),E(0)

用户評論

【Ping Pan】評論

(A)135～150℃，1～3 秒 : UHT(超高溫瞬間殺菌)--保久乳(B)121℃，15 分鐘 : 商業滅菌法--一般食品(100℃以上殺菌)(C)72-75℃，15 秒 :HTSH(高溫短時間殺菌)--巴氏德殺菌法(鮮奶,果汁殺菌法)(D)62-65℃，30 分鐘 :LTLT(低溫長時間殺菌)--巴氏德殺菌法(鮮奶,果汁殺菌法)