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21. 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好?(A)蛋(B)玉米(C)米飯(D)麵包。
問題詳情
21. 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好?
(A)蛋
(B)玉米
(C)米飯
(D)麵包。
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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8. 下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類(B)脂質(C)蛋白質(D)維生素。
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29. 下列食物何者含膽固醇最多?(A)腦(B)腎(C)雞蛋(D)肝臟。
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14. 下列何者不被人體消化且不具熱量值?(A)肝醣(B)乳糖(C)澱粉(D)纖維素。
9. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)五穀類(B)油脂類(C)肉、魚、蛋、豆、奶類(D)水果類。
22. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者?(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)豌豆。
30. 腳氣病是由於缺乏(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
15. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)糊精(B)麥芽糖(C)果糖(D)葡萄糖。
23. 醣類主要含在哪一大類食物中?(A)水果類(B)蔬菜類(C)五穀類(D)肉、魚、豆、蛋、奶類。
20. 食品進貨後之使用方式為(A)後進先出(B)先進先出(C)先進後出(D)徵詢主廚意願。
31. 下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?(A)蘋果(B)橘子(C)香蕉(D)西瓜。
16. 澱粉是由何種單醣所構成的(A)葡萄糖(B)果糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
24. 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為(A)椰子油(B)花生油(C)豬油(D)牛油。
21. 下列何種方式無法降低採購成本?(A)大量採購(B)開放廠商競標(C)現金交易(D)惡劣天氣進貨。
32. 缺乏何種維生素,會引起口角炎?(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
17. 存在於人體血液中最多的醣類為(A)果糖(B)葡萄糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
27. 1 台斤為 16 台兩,1 台兩為(A)38.5 公克(B)37.5 公克(C)60 公克(D)16 公克。
22. 淡色醬油於烹調時,一般用在(A)紅燒菜(B)烤菜(C)快炒菜(D)滷菜。
1. 下列何者為死結(Dead Lock)預防方式?(A)互斥(B)允許搶奪資源(C)循環等待(D)持有並等待
25. 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富?(A)牛油(B)豬油(C)椰子油(D)大豆沙拉油。
23. 國內生產孟宗筍的季節是哪一季?(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。
33. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
26. 下列何種肉類含較少的脂肪?(A)鴨肉(B)豬肉(C)牛肉(D)雞肉。
10. 營養素的消化吸收部位主要在(A)口腔(B)胃(C)小腸(D)大腸。
24. 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響(A)很大(B)很小(C)些微感受(D)沒有影響。
34. 缺乏何種維生素,會引起惡性貧血?(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12。
18. 白糖是只能提供我們(A)蛋白質(B)維生素(C)熱能(D)礦物質 的食物。
27. 膽汁可以幫助何種營養素的吸收?(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)礦物質。