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• 【題組】 ⑵羥甲基呋喃醛（hydroxylmethylfurfural）
• 27.關於文字閱讀的傳播時代發展，何者敘述正確？ (A)中國夏代已發明甲骨文作為記錄的工具　(B)商代時，簡冊、帛書的流通與毛筆書寫的方便，使知識、思想流通更為廣泛　(C)周代規定「書同文」後，對政令
• 【題組】 ⑵何謂特殊營養食品？（20 分）
• 28.摘錄自A的實驗手冊：「……早上我把改良的儀器裝好，晚上就做實驗……華生先生守在裝有收話器的房間，發話器則在另一個房間，而且兩間房門都是關著，然後我(對著話筒)說：『華生，請過來，我要見你。』令人
• 五、以亞麻油酸（linoleic acid）為例，說明油脂於常溫下自動氧化（autoxidation）的反應機制，並說明影響油脂氧化速率的因素。（20 分）
• 20.美國總統柯林頓曾提出「資訊高速公路」的施政計畫，顯示了何種時代的趨勢？　(A)國家應主控資訊電腦業發展　(B)生活全面數位化時代即將來臨　(C)發展國際貿易交通網　(D)用電腦代替所有的傳媒
• 【題組】 ⑷基因改造食品之安全性評估可分為那些階段？（10 分）
• 一、行政院環境保護署公告之「水中多氯聯苯檢測方法―固相萃取/氣相層析儀電子捕捉偵測器法」，前處理為以固相萃取管柱或膜進行固相萃取，萃取水樣中之多氯聯苯，再以二氯甲烷流洗，流洗液收集後，利用吹氮方式減容
• 29.某位歷史學家闡述他對於人類文明發展的觀察，提出一番新見解。他認為過去歷史學重視的政治事件就像大海波動頂端的浪花，瞬間便消逝無蹤，至於影響人類社會的思想技術革新，則是海上隨時會激發的浪潮，歷史學家
• 六、請舉一加工食品為例，說明蛋白質的乳化性質及其影響因素。（10 分）
• 21.所謂「文化」，是人類生活方式的總和，而人類生活方式會隨著時空改變而產生變化，因此文化也會隨之變化。請問「大眾文化」產生的時空背景為何？　(A)城市興起之後，中產階級成為文化的主角　(B)十九世紀
• 二、針對食品業者實施危害分析重要管制點系統制度（HACCP），請回答下列問題：【題組】⑴ HACCP 的優點為何？（5 分）
• 二、液體直接生成霧粒（droplets）之方法有那些？噴霧機（sprayer）是利用何種方式產生霧粒？且噴霧機一般主要機件為何？（15 分）
• 30. 1517年，路德與天主教的衝突爆發。為了反對帖次勒(Tetzel)在威騰堡販售贖罪券斂財的無恥行徑，路德將九十五條論綱釘在威騰堡教堂的大門上，邀請各界在贖罪券的買賣、教皇赦罪的權柄、以及教會的
• 22.有一段關於胡適的資料：「胡適一生最主要的志業是為中國再造新文明，但此志業畢竟終究歸於失敗。失敗原因主要與胡適個人特質以及時代變化過速有關。胡適喜特立獨行，但又要與周邊各式不同人物周旋往來，使他與
• 【題組】 ⑵什麼是危害分析？什麼是重要管制點？（6 分）
• 一、圖一表示一個具有增益值為：-100 V/V 的理想電壓放大器，訊號源電阻 Rsig = 10 kΩ，有一阻抗 Z 跨接在輸入與輸出的端點上。針對 Z 阻抗採用米勒（Miller）等效，試求：輸出對
• 三、裝設管路式噴藥設備有何目的？其主要噴藥設備有那幾種功能？（15 分）
• 31.下列關於美國「好萊塢」電影事業的陳述，何者正確？　(A)是世界上最早的電影起源地　(B)位於美國紐約，將美國人的文化和生活傳遍世界各地　(C)第二次世界大戰後，成為世界電影工業的最主要出產地　(
• 23. 1960年代，著名的加拿大媒體理論大師麥克魯漢教授曾說：「我們處在一個嶄新的時代，時間已經停止，空間已經消失，我們現在生活於地球村之中......有些事一發生，全球皆知。」請問麥克魯漢的這句話
• 【題組】 ⑶實施 HACCP 的七大原則為何？（14 分）
• 四、試簡述耕耘機之耕深調節裝置依機種之不同，大致有那些方法？（15 分）
• 32.某電影評論描述一電影創作方法時，提到：「（此方法）是電影創作的主要敘述手段和表現手法之一，相對於一鏡到底的長鏡頭表達方式。其是將一系列在不同地點，從不同距離和角度，以不同方法拍攝的鏡頭剪輯起來，
• 四、我們想知道某一地區柳丁生產狀況。若 X 表示一棵柳丁樹的產量（台斤計算）。我們隨機抽取 n 棵柳丁樹，並令 X 1 , ..., X n 表示其產量。若 X 的分配具有機率密度函數：【題組】⑴請用
• 五、中耕管理機之作業範圍有那些？（15 分）