資訊推薦

• 22. 下列何者屬於設備不良造成的意外 (A)因地板打蠟滑倒(B)儲存方式不良致食物中毒(C)因光線不良跌倒(D)熱湯倒在客人身上。
• 18. 砧板消毒後，應以何種方式存放？ (A)正立(B)側立(C)倒立(D)背立。
• 12. 手部有創傷時，可能會有那一種細菌污染食品 (A)大腸桿菌(B)黑霉菌(C)綠膿菌(D)傷寒桿菌。
• 13. 洗手搓洗指尖，應以何種方式清洗 (A)手指互搓指尖(B)兩指間相互摩擦(C)兩手指間互相搓揉(D)做拉手狀。
• 23. 手洗餐具時，應用何種清潔劑 (A)弱酸(B)中性(C)酸性(D)鹼性。
• 32. 出納員之工作不包含 (A)兌換貨幣(B)保管貴重物品(C)結帳(D)定期至生鮮市場詢價。
• 19. 我國餐具衛生標準中規定 (A)大腸桿菌(B)病毒(C)大腸桿菌群(D)細菌 應為陰性。
• 13. 觀光旅館發現旅客有下列何種狀況不須報請該主管機關處理？ (A)自殺企圖(B)施用煙毒(C)發燒、嘔吐、腹瀉併發症(D)盲腸炎。
• 14. 辨別食物材料的新鮮與腐敗可觀察 (A)價格高低(B)視覺嗅覺(C)外觀包裝(D)商品宣傳。
• 24. 下列何者並非常見的餐具消毒法 (A)蒸氣(B)煮沸(C)氯液(D)紅外線。
• 33. 飯店裡專司替客人開車門或雇計程車．並指揮交通秩序的是 (A)門衛(B)櫃台(C)客房服務員(D)清潔領班。
• 23. 需具備完整會議設施之旅館為 (A)渡假旅館(B)民宿(C)休閒旅館(D)會議旅館。
• 14. 我國國際觀光旅館主管機關是 (A)內政部營建署(B)交通部(觀光局)(C)縣(市)政府(D)經濟部國貿局。
• 20. 旅館內需加強秘書性服務之旅館為 (A)國民旅舍(B)休閒旅館(C)團體旅館(D)商務旅館。
• 25. 餐廳發生之食物中毒以何者為最多 (A)化學性中毒(B)類過敏性中毒(C)細菌性中毒(D)天然毒素中毒。
• 28. 做豆腐乳中使用何種微生物 (A)腐敗酵母菌(B)腐敗霉菌(C)有益酵母菌(D)有益霉菌。
• 20. 清潔作業區及原料儲存室之落菌量每五分鐘不可以超過多少個 (A)100個(B)90個(C)80個(D)70個。
• 13. 這是那一種酒杯 (A)香甜酒杯(B)白蘭地杯(C)香檳杯(D)雪莉酒杯。
• 21. 位置接近購物區且方便大型車輛出入及停放之旅館最適合經營 (A)團體旅館(B)會議旅館(C)國民旅舍(D)機場旅館。
• 26. 一般而言，細菌不受何種狀況之抑制 (A)低酸(B)低溫(C)高酸(D)高溫。
• 34. 協助維護旅館大廳之清潔是誰之職掌？ (A)洗衣房(B)財務部(C)服務中心(D)餐務組。
• 24. 需位於當地國際機場或國內轉機點之旅館為 (A)小型旅館(B)過境旅館(C)休閒旅館(D)商務旅館。
• 15. 我國一般旅館登記及受理之主管機關是 (A)交通部觀光局(B)省政府觀光處(C)各縣（市）警察局(D)直轄市及縣（市）觀光主管機關。
• 22. 位於風景名勝區且方便大型車輛出入及停放之旅館經營 (A)過境旅館(B)會議旅館(C)休閒渡假旅館(D)商務旅館。
• 28. 下列何種房間之間的共用牆壁應有門相通？ (A)雙人房(B)三人房(C)連通房(D)角落房。